Только в качестве выражения личной точки зрения, ни на что не претендующей.
Извините, но я всегда был худым.
Меня откармливали обе бабушки, мама, тётка. Когда женился этим с утроенными усилиями занялась жена, пока не поняла, что бесполезно (а продукты лучше экономить).
Единственное, что я могу пояснить по существу вопроса, заключается в том, что если Вы не хотите спать, то Вы не уснёте, независимо от времени суток. Причины могут быть различны: перевозбуждение нервной системы, интеллектуальная заинтересованность (фильм, книга), бессоница... Причин может быть ещё больше, но все они (если вы заметили) увязаны на нервной системе.
Как известно, все болезни - от нервов (кроме тех, которые от удовольствия). Как нарушение чередования режимов сна и бодрствования скажется на организме данного, конкретного человека, сказать трудно. Может отразиться по-разному, не зависимо от склонности к полноте (или горизонтальной ориентации, как сказал М.Н. Задорнов).
Кто-то может поправиться, кто-то - похудеть.
По мере сил нужно стараться соблюдать режим. И режим сна, и режим питания - всего. Тогда отдельные отступления от режима не так сильно отразятся на всём организме (а может и вообще не отразятся).
Возвращаясь в существу вопроса.
Если Вы будете регулярно (постоянно, изо дня в день) ложиться спать и просыпаться в одно и то же время, то Ваш организм перестроится под новый временной цикл. На мой взгляд, какие-то негативные последствия (в частности набор веса) в данном случае исключены.
Что касается режима питания, то я слышал о системе, согласно которой нужно принимать пищу около шести или семи раз в день, небольшими порциями (а не жрать тазиками, как мы привыкли). То есть, нагрузка на желудок и остальные внутренние органы будет сведена к минимуму, но будет более растянута по времени (желудок будет работать чаще, но быстрее справляться с работой). Тогда и "ночные перекусы" вреда не принесут.
НЕ ФАСТФУД! Ни в коем случае, только полноценный сбалансированный рацион
Главное - соблюдать меру.