Крапиву для заготовки в запас, хорошо собирать ранней весной. Листва молода и жгучие волокна мало обжигают ладони, что можно собирать без перчаток. В это время с растения хорошо варить горячие блюда и консервировать на зиму. Если, нет возможности вырастить щавель, в зелёных щах зимой, крапива прекрасно станет заменой кислым травянистым листьям.
Итак, чтобы замариновать молодую листву жгучих побегов потребуется:
- вода,
- соль,
- уксус.
Собранную крапиву перебираем и опускаем в воду. В этот момент она утратит жгучесть и будет мягкой податливой в обработке. Теперь её шинкуем и заполняем в подготовленные баночки. Заливаем кипятком дважды. Сначала даём настояться. При повторном кипячении, заливаем солёным маринадом с уксусом. Закрываем крышками. Храним в прохладном месте.
Растение можно заготовить с зелёными перьями лука. Процесс приготовления почти не меняется. Любители специй, с солью и уксусом могут добавить горошинки перца и немного сахарку.
