Свекольный квас -квасы Болотова.Натираете мытую чистую свеклу в банку,2-3 литровую,заливаете некипяченой водой,пусть стоит.Я пью сразу,мне так вкуснее,с сахаром.А надо,чтобы постоял,даже закис немного.Но так не очень вкусно.Сахар ,если добавите в банку,быстрее скиснет.Так что можно в кружку.Это очень полезный напиток,недаром Болотов его ввел в лечение.По личному опыту проходит цистит,ночные мочеиспукания,если были,исчезают -ничто не мешает спать вам всю ночь! Много очень витаминов и ничего совсем не стоит! Бесценно круглый год,универсально,можно добавлять морковку точно также,тертую (или резаную кусочками,как в рецепте),можно -лимончик,кто что пожелает.Совсем ведь забыла про этот рецептик -вот вы напомнили! Кстати,я еще перекисью водорода брызгаю -все равно пить лучше натощак,так можно и вместе,заодно обработка некипяченой воды и ингредиентов от всех микробов,уж не говоря о кислородном обогащении организма! Так что рекомендую! Пить в течение дня можно,сколько угодно.Натощак просто лучше усваивается,тем более с перекисью,ее после еды нельзя.
!
Я всегда тушу фарш с луком. Потом добавляю в макароны или делаю фрикадельки по быстрому. Такой фарш идет на голубцы, фаршированный перец. Если остается немного риса или гречки - делаю гречаники или рисовики. Самое главное то, то все приготовление занимает мало времени. Если остается кефир, творог или простокваша - все смешиваю, добавляю пару яиц, муку. Потом дня три делаю оладьи. Такая заготовка теста на оладьи в холодильнике за 3 дня не испортится. Получается экономия времени. И всегда в срочном порядке делаю на зиму заготовку ассорти из томатов, перца, моркови, лука. Открыл банку - можно к картошке подавать или любой каше, отварным макаронным изделиям. Заготовка идет на ура.
Берем очищенную сырую свеклу, натираем на крупной терке,добавляем туда тмин,соль по вкусу,сахар,и ставим тушить на медленный огонь.Немножко потушив,добавляем в массу отдельно обжаренный репчатый лук,и продолжаем тушить до полной готовности.
Моя бабушка варила свеклу 2 часа на печке, точнее "томила", все же огонь труднее поддерживать и регулировать в печи.
Мать уже 1 час на электроплитке, меньше она считала, что свекла не сварилась.
Я варю уже на газу 20 минут в скороварке после закипания, но так как все равно потом ждать минут 20 чтобы она остыла и можно было снять герметичную крышку, то перестала заморачиваться.
И теперь варю в простой кастрюле 40 минут под плотно закрытой крышкой, а затем воду сливаю и заливаю ледяную, через минуту она тоже становится горячей и я опять меняю воду на ледяную. Такая разница температур приводит к тому, что свекла быстрее "доходит" и становится мягкой, и кожица снимается "чулком".
А если нужна не просто отварная свекла (на винегрет или полуфабрикат на будущий борщ), то на гарнир свеклу сразу чищу, натираю на терке, добавляю немного соли и сахара, обязательно несколько капель лимонного сока, маслица, воды, чтобы прикрыла свеклу и тушится 20 минут. Через 20 минут у вас уже готовое блюдо из свеклы.
Я раньше не варила свекольник, не умела. Теперь они получаются у меня очень вкусные и красивые. Свеклу я отвариваю предварительно. Обжариваю ее на сковородке с подсолнечным маслом. Добавляю в борщ в конце варки. Даю прокипеть минут 10. А затем (самое главное) добавляю 2 столовые ложки уксуса (на 3 л борща). Даю тоже прокипеть минуты 2 и выключаю. Свекольник приобретает яркий красный оттенок.
