нам нужно: 2кг мидий, без бородок, 1лавровый лист, 1кг цуккини (резанные кружочками), 2/3ст. сухое белое вино, 1/4ст. оливкового масла, 1+1/4ст, 1/2ст. лаврового листа мелко нарубленного, 3 желтка, 2ст.л. тертого сыра, 1+1/4ст. сливок, соль, перец,
приготовление:
выкладываем мидии в кастрюлю, кладем туда лавровый лист и шалот. накрываем крышку и варим 5мин. вынимаем их шумовкой, пробуем бульон, если соленный то половину сливаем, добавляем туда вино, упариваем до тех пор пока не останется 1/2стакана, процеживаем и убираем в сторону. моем и нарезаем цуккини. посыпаем их солью, перцем, аккуратно сотируем на сковороде с оливковым маслом до тех пор пока они не подрумянятся. перекладываем в форму которая предназначена для запекания, упариваем на медленном огне 1ст. сливок, до тех пор пока не останется 3/4стакана, вливаем туда отвар из мидий. взбиваем желтки с 1/4ст. сливок, кладем туда 2ст.л. горячей смеси из сливок упаренных. полученную смесь добавляем в слив. соус который в кастрюле. снимаем с огня кастрюлю, смотрим хватает ли соли и перца. выкладываем мидии на цуккини и наливаем сверху слив. соусом.сверху насыпаем сыр и ставим в духовку разогретую до 200-225С на 10мин. она должна подрумянится.
РЕЦЕПТ.
Лосось50г.паста конкильоне 5шт.креветки5шт+5шт на украшение.мидии на створке5шт.сливки 36% жирности80г.сыр дорблю 10г.вино белое10г.лук репч.10г.шампиньоны2шт.
Приготовление-конкильоне отварить согл.инструкции на упаковке 12мин.Мелко нарезать лук.чеснок.шампиньоны.лосось нарезаем мелкими кусочками.Достаем мидии из ракушек и чистим ракушку снаружи и мясо мидии внутри.Отрезаем кишечник(темный мешочек с краю мидии).Креветки очищаем от панциря( используем обычные креветки не тигровые).Обжариваем лук+грибы+чеснок.через пару минут лосось.через минуту мидии и креветки.Вливаем вино и крошим мелко сыр.Когда вино выпариться вливаем сливки+немного соли+лимонного перца.в конце доб.мелко рубл.петрушку и снимаем с огня.Начиняем наши конькильоне начинкой.укладываем в ракушки.устанавливаем в каждую по креветке.Приятного аппетита!
Я готовила плов с мидиями. Очень классно получалось. Мидии отварить. В казанок налить олии, виложить туда мидии, посолить и поперчить. Добавить морковку. Высипать рис, все перемешать. Подождать пока рис чуточку изменится в цвете. Затем залить водой, положить часнок и тушить до готовности. Плов получается интересно вкуса и любителю мидий очень понравится.
Но моя мама не любит мидии, это мы с мужем по ним ударяем. Кстати, если бы не он, я бы тоже не любила.
“Мидии в сливочно-луковом соусе"
Ингредиенты:
Мидии (Мидии необходимо обязательно хорошо промыть!) — 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Сливки (Желательно использовать сливки для соусов, либо обычные сливки жирностью минимум 20%) — 200 мл
Чеснок — 3 зуб.
Мидии тщательно промыть
Порешать лук полукольцами и чеснок
Лук и чеснок пассировать на сковороде
Влить в сковороду сливки
Добавить специи по вкусу
Добавить в получившийся сливочно-луковый соус мидии.
Готово!
-помидоры(мясистые,сладкие,например сорт "сливка")-5шт
-яйцо-2шт
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!