Мне кажется, вопрос слишком общий.
Как и понятие "женщина после 40 лет".
Это может быть еще вполне молодая дама, способная еще в течение нескольких лет родить ребенка, так называемого фертильного возраста. Это может быть женщина и 60, и 70, и 90 лет.
Так как им все питаться-то?
<hr />
Мое мнение - питаться нужно каждой так, как требует личный, "персональный", организм.
<hr />
После 40 лет, как и в 20-39, у каждой своя конституция, свои вкусы и предпочтения. Плюс свои болячки (куда от них денешься).
Кто-то безумно любит рыбу, а кто-то ее терпеть не может, и даже если кроме рыбы ничего не будет, все равно есть ее не станет. Поэтому навяливать требования - ешь то-то и то-то, вроде вареных овощей или пареных...
Среди многочисленных знакомых обсуждаемого возраста не знаю ни одной женщины после 40 лет (и даже после 70), которые бы ели одни пареные или вареные овощи, запеченные фрукты и т.д. Это что же за жизнь у них бы была?
Едят они все, вес лишний у процентов 30, и то чаще "фамильный" - есть, например, 1 семья, где у дам "особенная" фигура, причем от самых маленьких принцесс, до королев на заслуженном отдыхе.
Все дамы-пенсионерки из моего подъезда, например, каждый год садят дачу, потом торгуют "колубникой", как говорил незабвенный Папанов, и прочей картошкой, зимой разъезжают по детям в России и других странах. Жизнь у них - активнее некуда (как говорится, старость меня дома не застанет). Многим далеко за 70 - под 80 (а то и больше).
Едят они все, к чему привыкли, но без излишеств. И что позволяют их персональные заболевания - у кого-то щитовидка (у нас регион не очень), у кого-то сахар. Не пьют спиртного - никогда не видела никого пьяными или выпившими (но не факт, что рюмку выпить-таки не могут).
**
Мое мнение - питаться нужно тем, чем хочется. Но разумно. Всем понемногу, к чему лежит душа. Понятно, если любишь шоколад, то нельзя есть только одни конфеты. Плюс учет требований организма в соответствии с его состоянием.