Чеснок как раз нужно класть в щи при варке. Есть несколько способов:
- толченый чеснок добавляется в щи в конце варки и варится ещё минуту,
- мелко порезанный чеснок добавляется в щи в конце варки и варится минут 5 - 7.
- мелко порезанный чеснок добавляется к мелко нарезанному луку, всё вместе пассируется и минут за 5 - 10 до конца варки с натёртой на крупной терке морковью добавляется в щи.
Есть способ, когда чеснок целой долькой добавляется сразу, а потом выбрасывается (или кем-то съедается). Такой способ можно использовать при варке картофеля (очищенного).
А вот зелень лучше добавлять в щи свежей при подаче.
Мы всей семьей любим и борщ и щи одинаково, но борщ полезнее, вареная свекла повышает иммунитет, но едим мы каждый суп одинаково, варю через раз, а я лично, очень люблю щи с кислой капусты, мои его терпеть не могут, поэтому я его и не готовлю, ну не едят и не едят, я не умру без него. Мы вообще едим суп каждый день, эта еда для нас обязательна ежедневно. Супы все варю так же щи и борщ на курице, на мясе получается очень жирный, тем более в доме маленький ребенок... Малыш так же сразу полюбил овощные супы, овощи, бульон и мясо. Борщ любим кушать из своей свеклы, с дачи, самый вкусный получается....
Я щи готовлю, как обычно. Но яблоки добавляю обязательно - непременно плотные, зеленые, сочные, кисло-сладких сортов, типа Семеренко или Гренни Смит. Они придают особенный нежный вкус и необыкновенный аромат. Главное, чтобы яблоки были сочные и крепкие, не вялые.
Плоды тщательно промываю, очищаю от семенной коробочки, кожицу не снимаю, нарезаю соломкой среднего размера.
Для приготовления супа беру уже готовый бульон, откуда вынула мясо и который процедила через кусочек бинта. А далее кладу по очереди:
- репчатый лук полукольцами;
- морковь через корейскую терку;
- свежую белокочанную капусту;
- картошку;
- яблоки;
- нарезанные ломтиками помидоры.
Перед подачей посыпаю зеленью и заправляю сметаной. Мясо подаю отдельно.
Некоторые пассеруют овощи перед тем, как положить в кастрюлю, но мои домашние не любят.
Щавель быстро уваривается и теряет свои свойства, его нельзя переваривать. Чтобы щи получились более густыми я делаю микс из свежей капусты и щавеля. Сперва за 15 мин.до окончания варки бульона заправляю капустой, а потом за 5-7 мин. до окончания кладу щавель, в соотношении 1/4 капусты, 3/4 щавель.
Сушеный щавель можно использовать для приготовления зимой зеленых щей. Необходимо засыпать заготовку в кипящий бульон примерно минут за 20 до готовности, чтобы сухие листья успели размякнуть и развариться. Но при этом картофель в супе должен быть почти готовым, потому что щавелевая кислота замедляет варку других овощей.
Кроме того, сушеный щавель можно понемногу добавлять в мясные блюда и разные супы, а также каши с мясом и т. п. - как приправу, для пикантности. Мясо в присутствии кислоты готовится быстрее и получается мягче, к тому же блюдо обогащается клетчаткой и витаминами, что полезно.
Единственное, о чем стоит помнить при употреблении в пищу щавеля - это то, что он может усугублять проблемы с почками и противопоказан при подагре. Если в семье есть пожилые люди, злоупотреблять щавелем тоже не стоит.
