Тыква является теплолюбивым растением. Климат большинства территорий нашей страны ей не подходит ни по температуре, ни по продолжительности теплого солнечного времени года. Поэтому были выведены сорта адаптированные к местному климату.
Сорт Россиянка относится к раннеспелым. Эти тыквы успевают завязаться и нарастить массу, между прочим до 4-5 кг, с июня до сентября. Кроме того плоды хорошо переносят похолодание, начинающееся уже в августе и сентябре. Так что сорт по праву называется Россиянка за прекрасное плодоношение в умеренном климате. Селекционеры позаботились о вкусовых качествах. Мякоть русской ярко-оранжевой королевы мягкая с привкусом восточных фруктовых сладостей.
Россиянку выращивают многие садоводы и лакомятся ею всю зиму.
Тыква Беттернат (израильская селкция) является ничем иным как мускатной тыквой. Во многих странах это и не сорт вовсе, а вид тыкв мускатного типа. Как и все тыквы этого вида она имеет гармоничный сладкий нежный вкус. Относится к зимним, прекрасна в хранении. средний вес - 1-2 кг. Шкурка плотная, но достаточно легко чистится, имеет светло бежевый цвет и форму мандалины, мякоть ярко оранжевая, семенная камера находится внизу плода. Срок роста от 3 до 4 месяцев. Все тыквы я сажаю непосредственно в грунт (нет у меня возможности растить рассаду, так как все ей и так заставлено). если весна холодная - накрываю пленкой или обрезанной пластиковой бутылкой. При появлении листиков пленку поднимаю, вокруг куста мульчирую. Плети я не прищипываю, удаляю только увядшие цветки. В августе полив прекращаю для более яркого вкуса плода.
Ой, а мне сестра приготовила вкуснючий салат из сырой тыквы: на терке трется тыква, яблоко (мне нравится семеринка), добавляется изюм, орехи (иногда курагу добавляю) и заправляется мёдом. Каждый день теперь его лопаю. Есть еще для очистки организма салатик: тертая на терке свекла+тыква+растительное маслице (я беру нерафинированное оливковое, подсолнечное, кедровое). Но этот салат, если даже минут 10-15 постоит уже на вкус отвратительный становится, какой-то "крахмалистый". Так что нужно употреблять сразу.
Часто готовлю икру из тыквы - едим и как холодную закуску ежедневно и на зиму баночки закрываю.
Пропорции ингридиентов произвольные, но тыква - основной компонент и составляет две третьих от общего об'ема.
Итак. Репчатый лук режем кубиками и отправляем обжариваться в растительном масле, следом натираем морковь и режем соломкой болгарский перец, добавляем к луку и продолжаем обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая. Помидоры, надрезав, опускаем на пару минут в кипяток и снимаем кожицу, режем и добавляем к нашим овощам - все это уже достаточно сочно и тушится в большой, лучше широкой посудине (можно в тазу для варки варенья). Натираем на шинковке тыкву и отправляем туда же. Для остроты и вкуса добавляем соль, чеснок через пресс, черный перец. На любителя - можно добавить имбирь, мускатный орех, хмели-сунели. Ближе к концу тушения зелень свежей петрушки. Вся эта смесь овощей дрлжна хорошо прокипеть. Овощи превращаются почти в однородную массу.
Подготовленные, стерилизованные банки заполняем горячей икрой, предварительно добавив столовую ложку уксуса (из расчета на 3 л икры), закрываем банки. Готово.
В процессе приготовления постоянно пробую и эксперементирую с пропорциями и специями. Каждый раз получается по-разному, но всегда вкусно.
И еще хочу добавить. Тыква долго хранится даже в квартире и теперь всегда есть в продаже в магазине, поэтому, нет особого смысла заготавливать икру на зиму, лучше приготовить на несколько дней и с'есть.
Приятного аппетита!
Конечно положите немного. Вкус шарлотки вы не испортите, но придадите ей новый вкус легкий яблочный аромат. Эти два продукта взаимосочетаемы и как бы дополняют друг друга, но при добавлении нужно знать меру, чтобы не испортить блюдо.
