Хочу рассказать, как мой муж готовит такую уху, он у меня рыбак и частенько балует семью своими уловами.
Так вот для приготовления нам нужно 500 грамм мелкой рыбы, 2 морковки, 1 большая луковица, 100 грамм пшена, 700 - 900 грамм щуки, корень петрушки, лавровый лист, соль, водка (для взрослых) Сначала мелкую рыбу потрошим, но не удаляем головы и чешую. Затем её тщательно моем.
Щуку потрошим, удаляем чешую, разделываем - голову и хвост отдельно, а остальную рыбу разрезаем на кусочки толщиной 1 см.
Затем мелкую рыбу, голову и хвост щуки заливаем водой, солим и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь, снимаем пену и добавим 5 - 6 горошин чёрного перца, 1 луковицу, 1 морковь. Всё варим минут 20.
Бульон процеживаем, для дальнейшей ухи овощи и мелкая рыба нам больше не нужна.
Берём свежую морковку, её чистим и нарезаем тонкими кружочками и мелко режем корень петрушки, пшено тщательно промываем.
Затем бульон доводим до кипения и добавляем в него пшено, рыбу ( вместе с головой) и овощи.Всё варим минут 20 , затем рыбу достаём и раскладываем её по тарелкам, а затем заливаем ухой.
При подаче хорошо посыпать уху измельчённым укропом, а взрослым добавить в каждую тарелку по 1 ч. ложке водки.
Очень вкусно и сытно.
