Как приготовить слоеные ушки в домашних условиях, пошаговая инструкция?
1 ответ:
Слоеные ушки можно приготовить из покупного слоеного теста или из теста приготовленного самостоятельно:
вариант 1:
2 яйца + 1 столовая ложка сахара - взбить + 50 мл молока + 1/4 чайной ложки соли - перемешать + 250 гр размягченного сливочного масла - перемешать (миксером, венчиком, вилкой) + 2 стакана муки - тщательно перемешать в гладкую однородную массу (тесто должно быть мягкое, но не липкое). Тесто раскатать квадратом, сложить в четверо и снова раскатать, повторить несколько раз (3-4-5) положить в пакет и в холодильник примерно на час.
вариант 2:
0,5 кг муки + 50 гр сливочного масла + 1/2 чайной ложки соли + 250 мл воды - замесить тесто, накрыть пленкой на пол часа. Сделать крестовой надрез, растянуть края, положить в середину размягченный маргарин (часть от 250 гр), завернуть края, присыпать мукой и аккуратно раскатать, смазать середину мягким маргарином, свернуть вчетверо, присыпать мукой, раскатать и дать полежать минут 10, и так еще несколько раз (3-4-5-чем больше раз - тем более слоеное тесто), потом тесто в пакет и в холодильник на ночь (часов на 8).
вариант 3:
пачка (180-200 гр)очень мягкого маргарина + 0,5 чайной ложки соли + 0,5 чайной ложки соды + 1 стакан пива + муки - перемешать(примерно 0,5 кг, чтобы тесто было гладкое, мягкое, но не липло к рукам), раскатать в большой тонкий лист, слегка присыпать мукой, свернуть 2-4 раза и раскатать, повторить несколько раз , положить в пакет и в холодильник на ночь (часов на 8).
Готовим:
Взять тесто (свое или покупное, замороженное - разморозить) раскатать в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см
подровнять, обрезать листы в ровные прямоугольники, хорошо это делать ножом для резки пиццы)
Посыпать полоски теста сахаром и прикатать скалкой, чтобы сахар "впечатался" и не сползал при скручивании
Отметить середину полоски и завернуть края рулетом (от края к середине)
и второй край завернуть
нарезать острым ножом на кусочки толщиной около 1 см
выложить на противень застеленные пергаментной бумагой слегка смазанной маслом и выпекать в разогретой до 220-250 градусов духовке минут 15 до золотистости
готовые вкусняшки выложить на тарелку
при желании можно готовые ушки обмакнуть в растопленный шоколад или глазурь
Читайте также
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
