Думаю, что однозначно лучший вуз назвать трудно: в Перми они слишком разной направленности. Одно дело, если хочется учиться на медика, другое - если на экономиста. Я бы руководствовалась общим принципом - крупные вузы надежнее, маленькие - нет.
Сложно сделать такие прогнозы. В нашем обществе все меняется очень быстро. Но 100% всегда будут востребованы профессии в сфере строительства, потому что это такая отрасль, которая никогда не прекратит существование. Всегда будут сноситься старые здания и строиться новые.
Прежде всего, стоит сделать выбор в направлении той специальности, к которой больше лежит душа. Когда что-то нравится, то и получается оно лучше. Хреновых специалистов в стране более чем достаточно, а вот профессионалов не хватает в любой сфере деятельности - от правительства до маленького магазинчика.
Если о последовательности, то думаю, что лучше сначала освоить техническую составляющую, а потом переходить к гуманитарной, либо учиться параллельно, начиная, например, с третьего курса. Сам преподаю управление и вижу, что те, кто уже понимает в производственных процессах, лучше усваивают науку управления, поскольку новые знания накладывают на известную им практику. Но всегда могут быть и исключения!
Но помните, что одних технических знаний для эффективного управления в 90% случаев недостаточно! Существующие руководители совершают столько ошибок, причём даже самых элементарных, что вообще удивляешься как их организации ещё существуют. Непрофессионализм колоссальный!
О специальности юриста знакома не понаслышке, у меня два племянника выучились на юристов. Судя по их работе после выпуска, могу сказать, что главное постоянное самообразование. Это намного важнее, а плюсы и минусы, конечно, есть в каждом из ВУЗов ЧелГУ и ЮурГУ. Вот здесь отлично описаны оба этих ВУЗа
Поступать на заочку можно в любой Вуз, например, в политех, у меня там учится молодой человек, образование его устраивает, цены средние, не низкие( как в ВИЭСПЕ, куда, кстати, тоже можно поступить) но и не высокие как в Волгу.