Кленовый сироп изготовить можно только из определённой породы канадского сахарного клёна. Из других видов клёна, растущего на европейской территории сахар или кленовый сироп получить невозможно. То есть при желании можно попробовать, но качество его будет низким. Это как получать сахар из кормовой свеклы вместо сахарной.
Насколько я знаю, так определяют подлинность мёда, думаю с кленовым сиропом будет работать тот же алгоритм. Так вот сам способ: капаете на кончик пальца мёд/сироп, затем переворачиваете палец, если мёд стекает, значит он ненастоящий, просто сахар с водой, если нет - то настоящий. С сиропом тоже самое
Кленовый сироп - это канадский десерт, который вполне может "прожить" вечность. Считается, что он входит в немногочисленное число продуктов, которые не портятся и могут хранится вечно. Потому, что сахара в этом сиропе позволяют сопротивляться росту микробов гораздо лучше, чем в других продуктах питания.
Для того, чтобы получить 1 л кленового сиропа нужно обработать 40 л кленового сока. Собирается он также, как и березовый сок - с конца февраля до конца апреля, для чего просверливается дырочка диаметром 1.5 см и глубиной 5 см, вставляется трубочка и собирается сок. Сейчас это поставлено на промышленную основу - берут большое количество сока, потом его выпаривают и получается концентрированный кленовый сироп, который содержит большое количество сахара{66% сахара в 100 г} и естественно он очень калорийный. Он содержит большое количество минеральных веществ - калия и магния{для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервной системы}, марганца{участвует в работе белков}, большую концентрацию цинка{он очень важен для подвижности сперматозоидов - а они, как известно, необходимы для продолжения рода}. В 20 раз больше цинка в кленовом сиропе, чем в меде, в сахаре вообще нет цинка - это просто углевод без всяких микроэлементов.
Конечно , чтобы приготовить настоящий кленовый сироп, нужно ехать в Канаду - там растут настоящие сахарные клены с ярко выраженными пятиконечными листами. Но если Вам посчастливится найти такое редкое дерево поблизости к своему дому{вот уж повезет!}, то можете попробовать сами такой сироп произвести. После получения сока, Вам, практически, придется поселиться у плиты, пока сок будет медленно томиться на огне -выпариваться, для этого лучше приобрести специальный аппарат для выпаривания, но он очень дорогой. Купите, уж лучше флакончик сиропа - и никакой мороки.
Я например люблю блинчики с кленовым сиропом,кексы,сдобу.Мороженое полить. Можно думаю и в маринад для курицы добавлять. А так на любителя.Кто то любит и мясо слаким делать.
Кленовый сироп получают из кленового сока. Для сиропа подходят далеко не все виды кленов, а только сахарный, красный и черный, которые растут в Канаде и кое-где в США.
Сначала в конце зимы или ранней весной, в зависимости от погоды, собирают кленовый сок: сверлят в стволе дерева отверстие, вставляют в него трубочку с желобком и под желобок привязывают ведерко с крышкой. Технология давно отработана. В Канаде и США есть даже понятие "кленовая ферма".
Когда ведерко наполняется соком, сок начинают вываривать. Грубо говоря, ставят посуду с соком на огонь и долго кипятят. Влага испаряется, а натуральный кленовый сахар, постепенно густеет. Так получается кленовый сироп. Ориентировочно из 35 литров сока получается один литр сиропа. Кленовый сироп на 100 % состоит из кленового сока. Никаких добавок.
В ответе на вопрос С чем в Канаде едят кленовый сироп? есть видео как собирают и варят кленовый сироп. Также есть рецепты вкусных блюд с кленовым сиропом.