Очень просто - потому что не хотят слышать. По-моему, такое происходит, когда человек настолько убежден в своей правоте, что даже не допускает возможности существования другого, отличного от его собственного, мнения.
К сожалению, довольно часто приходится с этим сталкиваться. Не думаю, что дело тут в глупости. Скорее это чрезмерное самолюбие и косность мышления. Ну, не могут они поверить, что кто-то разбирается в каком-то вопросе лучше них, или что-то может быть не так, как они привыкли думать. А если даже понимают, что не правы, все равно никогда в этом не признаются, и будут упорно называть белое черным.
Очень, конечно, раздражает такое поведение. По собственному опыту могу сказать - настаивать бесполезно, только нервы себе потратите, но ничего не докажете. Разумнее закончить разговор, дать человеку возможность успокоиться и обдумать услышанное. Бывает это срабатывает, и человек осознает, что в том, что ему говорят есть разумное зерно. Но далеко не всегда.
Сейчас как раз так и поступаю. Раньше спорила, доказывала, нервничала... Теперь понимаю - бесполезно. Зачем тратить попусту свою энергию и время?
Делают ли они вид или действительно не понимают? Да и так, и так бывает. Трудно понять то, что понимать не хочешь. А если они и уловили суть, все равно сразу не признаются в этом.