Будь ответ однозначным, давно бы уже вытеснил с рынка все прочие варианты.
Гипсокартон дешевле, потому в многоквартирных домах и на муниципальных объектах он популярнее. Самый дешманский вариант - гипсач, серпянка и обои пож покраску. Но и вид соответствующий...
Что проще - здесь вопрос неоднозначен. По мне, проще вагонка, потому что она монтируется на деревяный каркас, а не на металлический. А также потому, что вагонка - материал финишный, она не требует дальнейшей отделки, тогда как гипсокартон необходимо либо красить, либо оклеивать обоями, а перед этим неизбежен бандаж стыков серпянкой, то бишь наклеивание по стыкам ленточки-сеточки гипсовой штукатуркой. И, по-хорошему, еще и миллиметровый слой финишной шпатлевки, потому что обои или покраску придется однажды менять, и для упрощения демонтажа нужна эта шпатлевка. С голого гипсокартона содрать старые обои невозможно, не повредив оболочку листа ГВЛ. Другой скажет, что гипсокартон проще, потому что лист 300*120 см прикрутить быстрее, чем пристреливать реечки по одной.
Что лучше? Опять свои плюсы и минусы. Вагонка красивее, она натуральна, жить в деревянной отделке приятнее и полезнее, но она дороже, и неудачная попытка сэкономить на материале может обернуться трещинами и рассыханием стыков.
Еще, оба способа отделки имеют общий недостаток - под каркасом любят заводиться мыши. Поэтому некоторые предпочитают выравнивать стены штукатуркой по маякам. Или не выравнивать их вовсе, а просто зашлифовать кирпичную стену, затереть красиво швы и покрыть лаком.
Я бы выбрал вагонку. С ней и работать приятнее, и результат красивее.
