Оба варианта возможны. Правописание зависит от контекста.
- Плющ без мягкого знака на конце. Обозначает это слово вид растения, которое цепляется за какую-либо опору и обвивает её.
В данном случае слово является существительным мужского рода в именительном или винительном падеже единственного числа. Вспоминаем правило русского языка:
Поскольку существительное "плющ" подходит под это правило, то мягкий знак в конце слова не пишем.
- Плющь с мягким знаком в конце слова. В данном случае это глагол 2-го лица, действительного залога, в единственном числе и повелительном наклонении. Начальная форма глагола - плющить, т.е. делать что-либо плоским путём давления или сжимания.
Правописание глагола определяется правилом:
В согласии с данным правилом на конце глагола пишем мягкий знак: плющь. Например, Вася, сплющь консервную банку; Петя, плющь радиатор, чтобы меньше места занимал.
