Слово железо отвечает на вопрос "что?", следовательно, является неодушевлённным существительным.
Прилагательные показывают, что оно среднего рода второго склонения:
нужное железо, ржавое железо, раскалённое железо.
Чтобы при склонении не возникло затруднений с написанием окончаний, обратимся за помощью к существительному среднего рода второго склонения "колесо", которое имеет ударные окончания.
Изменим по падежам слово "железо":
Именительный падеж (что?) желЕзо, колесО
Родительный падеж (чего?) желЕза, колесА
Дательный падеж (чему?) желЕзу, колесУ
Винительный падеж (что?) желЕзо, колесО
Творительный падеж (чем?) желЕзом, колесОм
Предложный падеж (о чём?) о желЕзе, о колесЕ.
Существительное железо имеет форму только единственного числа, во множественном числе оно не употребляется.
Примеры существительных только единственного числа:
олово, желтизна, гнев, посуда, доброта, зло, добро, листва.