Как я поняла, улов - это речная рыба. Мне повезло с зятем, он у меня рыбак и охотник, но дочь не любит возиться с его " трофеями ", так что частенько этим занимаюсь я.
Когда рыбы много, то для этих целей я всегда пользуюсь скороваркой ( для обычной кастрюли я так думаю, времени для приготовления потребуется гораздо больше ).
Для 1 - 1,5 кг. рыбы нам потребуется : соль, головки репчатого лук по вкусу, лавровый лист, 3 - 4 горошины чёрного перца, 100 грамм растительного масла, 800 грамм воды.
Сначала рыбу чищу, потрошу, отрезаю головы и хвосты. Если рыба крупная, то разрезаю её на куски, солю по вкусу. Следует учесть, если это окунь или ёрш ( у них жёсткие плавники ), то срезаю их плавники.
На дно скороварки выкладываем часть нарезанного репчатого лука, добавляю перец, лавровый лист и на них укладываю кусочки или тушки рыбы. Сверху посыпаю оставшимся луком.. Вливаю масло и воду.
Кастрюлю плотно закрываю и ставлю на сильный огонь. Как только из клапана начнёт выходить пар, огонь уменьшаю до минимума и варю примерно 1 - 1,5 часа.
Затем помещаю кастрюлю под струю холодной воды, пар спадает и я открываю крышку.
Горячие куски рыбы выкладываю в предварительно стерилизованные банки и накрываю их крышками.
Затем банки ставлю в кастрюлю с кипящей водой и держу там минут 5 - 6 . Затем банки сразу закручиваю, дою остыть и убираю на хранение.
Конечно, в обычной кастрюле весь процесс будет происходить раза в 2 дольше, но в итоге получатся вкусные и домашние рыбные консервы.
