Прежде всего, страны Европейского Союза очень неоднородны, к тому же статистики о популярности русского языка (да ещё и в начальной школе!) в целом по ЕС нет.
Предлагаю некоторую информацию по Германии.
Русский язык традиционно изучается факультативно в части школ новых/восточных/бывшая ГДР/ федеральных земель, в большинстве - не в начальной школе, а на второй или даже третьей ступени как второй или третий иностранный (английский, французский, испанский опережают). Даже на востоке русский как предмет вводится по желанию родителей и учеников (как правило, это русскоязычные или смешанные семьи) в качестве факультатива.
Иностранному/-ым языку/языкам системно обычно начинают обучать в немецкой начальной школе с 3-го класса, но есить случаи и более раннего изучения. Это относится, прежде всего, к классам, где обучаются билингвы. Например, в Берлине есть несколько начальных школ, в которых обучаются дети-билингвы. Разумеется, преподавание ведётся на 2-х языках, например, на немецком и русском. Подобная же школа, правда, частная, есть во Франкфурте-на-Майне.
Возможно, не все знают, что федеративное устройство страны обуславливает и самостоятельную образовательную политику в каждой из 16-ти федеральных земель Германии. Это касается и учебных программ.
Дам краткую справку по некоторым ФЗ.
Например, в земле Баден-Вюрттемберг, в начальной школе в обязательном порядке изучаются английский (1-4 классы), французский (1-4 на территории, прилегающей к Эльзасу), итальянский (на территориях, прилегающих к Тиролю) и другие языки по обоюдному согласию школы и родителей.
В начальных классах восточной земли Бранденбург русский язык изучается как предмет в билингвальных классах. Кстати, это единственная федеральная земля, где РЯ включён в число обязательных предметов в начальной школе (разумеется, не во всех).
В другой восточной земле - Тюрингии, РЯ изучается факультативно
В западной федеральной земле Саар обязательное преподавание английского в начальных классах отсутствует, только французский.
В немецкой части Интернет часто проводятся разные опросы. Так, например, в этом году ответили пользователи на вопрос, какие языки должны сегодня изучать дети в школе в первую очередь.
Как видно, лидирует английский, русский язык набрал 15%.
Статистики по изучению РЯ в начальных школах Германии нет ввиду незначительного охвата этим предметом учащихся, интерес к нему, увы, невысок и на других ступенях обучения.
Не сомневаюсь, что в других странах-членах ЕС ситуация иная.