Прежде всего по цене. Настоящие коньяки известных брендов - напитки далеко не дешёвые. Они не могут стоить 20-30 долларов (в пересчёте на стандартную бутылку 0,75). Так что если вам предлагают Реми Мартен VSOP "всего за две тыщи!" - посылайте на фиг. Это палево.
Другие признаки не столь явные. Ну, скажем, насколько аккуратно приклеены этикетка и кольеретка (при этом стоит обратить внимание и на чачество клеевого слоя - его видно на просвет), насколько чёткий шрифт (на настоящих этикетках он всегда чёткий и ровный, это вам не кривой ксерокс в сарае), насколько качественно сделана картонная упаковка, если она есть... Некоторые бренды выпускаются только в бутылках определённого фасона, или только из определённого стекла (скажем, тот же Реми Мартен VSOP, как правило, - в матовых бутылках), так что отклонение от общепринятых стандартов тоже явно указывает на подделку.
И никогда не стесняйтесь попросить продавца показать вам сертификат на товар. Я понимаю, что для нас это дело непривычное, но здоровье дороже...