Question

Какие вы знаете методы, чтобы макароны не слиплись после варки?

Может кто знает секрет и поделится)

Чтобы можно было отварить хотя бы на 2 раза.

Answer 1

Я живу в Италии, которая меня научила очень многому, что касается макаронных изделий. В России вообще неправильно их готовят. Итак, варить нужно в кипящей соленой воде. На упаковке всегда указывают, сколько минут варить. Кому-то нравится паста (по-итальянски это и есть макаронные изделия) потверже, а кому-то помягче. Параллельно нужно приготовить соус, то есть заправку. Обычно она бывает или красная или белая. Красная это на основе томатного соуса, а белая – на основе жирных сливок (их в Италии очень часто используют и они очень вкусные). К "белой" или "красной" основе можно добавлять что душе угодно: овощи любые, мелко или крупно порезанные, ароматные травы (шалфей, например, розмарин), можно просто пряности или специи. Потом все это смешивается. Обычно пасту едят всю сразу. Ее никогда не готовят на день вперед. Это преступление. Но в России это делают в силу разных причин. Я вас уверяю, ничего не слипнется, если Вы все сделаете, как я Вам написала. Кушайте на здоровье!

Answer 2

Если вы хотите сохранить в холодильнике отварные макароны без заправки, белые, и чтобы они не слиплись, это можно сделать, просто. Отварить в достаточном количестве подсоленной воды, не переваривая. Или соблюдайте время, указанное на упаковке, или пробуйте на зуб и откидывайте воду сразу, как достигли желаемой готовности. Далее, можно в дуршлаг плеснуть горячей воды, промыть макароны от клейковины, если вы не уверены в том, что сорт пасты очень хороший. После этого выложите макароны в достаточно большое блюдо, сбрызните оливковым маслом(в идеале) или сливочным, перемешайте, дайте остыть. Затем сложите в контейнер и храните в холодильнике хоть и три дня. Можно использовать частями, разогревая или разжаривая по вашему усмотрению.

Для итальянцев это почти преступление, но я тоже люблю макароны без соуса зажарить до хрустящей корочки и посыпать уже в тарелке чем-то милым на мой вкус. Это может быть сыр, петрушка нарезанная, рубленное яйцо, рыбные консервы, кусочек кобаски или помидора(огурца) половинка. Это наши блюда, итальянцев удивит такое приготовление пасты, но на вкус русского это как раз то, что нужно.

Приятного аппетита.

Answer 3

Для тех, кто затрудняется готовить макароны или просто ему лень, есть отличный способ получить не слипшиеся макароны.

Достаточно положить их в пароварке в ту ёмкость, которая предназначена для готовки риса и запустить таймер на 10 минут. Когда время пройдёт, макароны на дуршлаг, избавляются от воды, выкладывают на тарелки и добавляют оливкового масла.

Замечательно подойдёт для мужчин - холостяков, минимум усилий, не нужно следить за варевом, перемешивать. Только дождаться сигнала таймера и нет проблем.

Женщинам тоже может пригодиться, как только мы купили мультиварку и пароварку, так у жены процесс готовки стал отнимать гораздо меньше времени.

Answer 4

Испытала на практике. Чтобы макаронные изделия не слиплись, нужно:

-варить их в большом количестве соленой воды (в кастрюле намного большей, чем вместится готовое блюдо), достигшей кипения. Тогда вода не будет клейкой;

-сильно долго не варить, чтобы макароны не потеряли форму;

-использовать только макароны твердых сортов пшеницы (например фирмы "Макфа" и ей подобных);

-после варки промыть в проточной холодной воде (по желанию, так любит делать моя дочь, чтобы макароны стали чистыми);

-после того, как пропустите через дуршлаг, добавить в кастрюлю с макаронами растительное масло.

В холодильнике не то, что на два раза хватит, но и на большее число раз.

Answer 5

Я, лично варю все макаронные изделия следующим образом; в кастрюлю наливаю большое количество воды, довожу до бурного кипения, добавляю соль и немного растительного масла и засыпаю макароны. Во время варки помешиваю, чтобы они не прилипли ко дну посуды или к стенкам посуды, а потом сливаю через дуршлаг и заправлю по своему усмотрению. Можно добавить сливочное масло, пережаренный репчатый лук и т.д. Промывать готовые макаронные изделия холодной водой ни в коем случае нельзя, так как они теряют свою питательную ценность и по правилам санитарии - запрещено.

Answer 6

После варки макарон попробуйте вылить их в кастрюльку с холодной водой и там хорошенько расстрясти после такой процедуры макароны не должны слипаться .Попробуйте у меня вроде всегда получаеться может и у вас получиться .Приятного аппетита

Answer 7

Когда я раньше отваривала макароны, у меня тоже часто они склеивались. Я все думала: люди как-то варят, у них нормальные макароны, а у меня склеиваются, не из того теста сделаны что ли? Пока я не узнала, что, что бы макароны не склеивались, нужно откинуть сваренные макароны на дуршлак и сразу же положить масло, маргарин или любой жир.

Answer 8

Ну-у-у... Некоторые сорта не очень липнут. "Макфа", например.

Но на два раза макароны – это ваще. Их же так быстро варить.

Только, упаси бог, не пасту. Добро переводить...

Answer 9

Вообще я выбираю всегда самые качественные сорта пасты, исключительно итальянских брендов и производителей. По цене они выше отечественных, но не еа много, оно того реально стоит. Качественная паста не слипается. Ну и на всякий случай, скорее по привычке, при варке я добавляют в воду немного растительного масла. Конечно, важно не переварить пасту, так как в этом тоже может быть причина склейки макарон.

Answer 10

Отвариваю макароны в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем промываю их откинув на дуршлаг, даю воде стечь. Тем временем растапливаю кубик сливочного масла в кастрюле, пересыпаю туда макароны и перемешиваю. Такие макароны не слипаются и отлично хранятся.

Answer 11

У меня вообще никогда не стояла такая проблема. Дело в том, что макароны обязательно нужно варить в подсоленой воде и варить столько по времени, сколько указано на пачке. Не переваривайте. После того, как скинете их на дуршлаг, промойте водой. Потом можете помазать маслом. Вот и все