Салаты бывают закусочные и десертные.
Закусочные салаты по вкусу более кислые или должны содержать кислые фрукты и овощи.
Салатом считается смешение трех и более ингредиентов и заправку. Смешивать можно любые продукты.
Кислые яблоки в салатах хорошо сочетаются как с нейтральными по-вкусу продуктами, так и с солеными и сладкими. Главное, чтобы они оттеняли вкус, а не были главным ингредиентом.
Сладкие яблоки могут быть и главным ингредиентом.
Заправка для закусочных салатов может быть кислой, содержащей лимон или уксус, жирной, на основе растительного масла, соленой, на основе соевого соуса. Все заправки могут быть острыми.
Для десертного салата заправка должна быть сладкой или кисло-сладкой. Все большую популярность набирает заправка на основе растительного масла, молока и лимонного сока с сахаром. По внешнему виду она напоминает майонез, сейчас ее называют молочным майонезом без яиц.
Яблоки хорошо сочетаются с любым мясом в салате, с любой малосольной рыбой. Не сочетаются с колбасными изделиями и грибами.
Яблоки можно добавлять как оттенок к любым овощным салатам и входят в большинство фруктовых салатов.
Самым легким по калорийности салатом считается сочетание яблок, капусты и маринованой свеклы, заправленный раствором нерафинированного масла и лимона, вместо лимона частенько используют апельсин, что очень хорошо сочетается с капустой. Для красоты можно добавить клюкву, морковь, горошек или фасоль. Капуста в салате может быть квашеной, маринованой или свежей, хорошо помятой.
