Потому что биохимические процессы немыслимы без участия воды в жидкой фазе. А зимой, при отрицательных температурах, существование жидкой воды - это нетривиальная задача. Отсюда и невозможность активного фотосинтеза и, как следствие, отсутсвие ресурсов для роста.
Дерево живет и растет за счет того, что корни обеспечивают листья и ветки питательными веществами, которые они добывают из земли и в виде сока качают вверх, к листьям. К осени дерево уменьшает количество питательных веществ, подаваемых к листьям поэтому они сначала желтеют, а потом вообще облетают и дерево замирает, клетки не делятся, дерево не растет, потому что питаться нечем. К морозам количество сока в тканях дерева минимально, особенно в слоях, близких к коре, поэтому при заморозках сок не замерзает и не разрывает ткани дерева. А если учесть то, что структура древесины пористая, то дерево никогда не промерзает насквозь, до сердцевины, ну а корни глубоко, до них мороз не достанет. Весной, как только земля оттаивает, корни опять начинают гнать сок к листьям и дерево снова оживает. Это не только к лиственным деревьям относится, но и к хвойным. Самую качественную древесину заготавливают зимой, когда содержание сока в дереве минимально, такая древесина плотнее и качественнее той, которая летом заготовлена, поэтому меньше трескается при сушке и изделия из нее более качественные получаются.
Объем воды в капиллярах дерева от мороза увеличивается в размерах и разрывает волокна дерева, при этом раздается характерный треск. Примерно то же самое происходит с замороженной водой в стеклянной бутылке.
С одной стороны отрицательно,елка постоит две недели и ее выкидывают.А с другой стороны без елки нет атмосферы праздника,да и у меня двое детей).В приципе их выращивают для этих целей,мы ведь не возмущаемся что выращивают цветы.
Эти видео и скриншот, помогут понять и отлично разъяснят суть вопроса. Да, многие из нас приблизительно ответят, что дерево спит. Но не просто спит, заодно и готовится к сезону цветения. Так сказать, силу накапливает. А посмотрев видео, также, можно узнать, как дерево такой механизм защиты выработало. Ведь профессором быть не надо, чтобы предположить, после зарождения планеты и распространения растений и деревьев по планете; излюбленным климатом для них был, конечно, климат теплый.
Зимовка дерева это механизм защиты и приспособления к месту обитания, он выработан деревьями в процессе эволюции. Зимой дерево отдыхает, дремлет. Но оно живое.
Деревья зимой отдыхают и набираются сил к весеннему цветению. Это состояние у дерева получило название состояние покоя, и в это время рост веток или ствола прекращается. То есть дерево не растет, но функционирует. Обмен веществ не прекращается с наступлением холодов, но сильно замедляется. Те же самые холода помогают дереву накапливать сахара и жиры необходимые для будущего роста, ведь крахмал легче расщепляется на сахар при похолодании. Процессы фотосинтеза останавливаются, но дерево тихонько дышит и избавляется от излишков влаги. В то же время зимой у деревьев наблюдается ускорения процесса образования тканей - так дерево готовит почки для распускания.
