1)при добавлении кислот молоко "свернётся", разделившись на более прозрачную сыворотку и более плотную белковую фракцию(творог).
Чтобы опыт прошел дёшево, можно влить столового уксуса.
2)можно добавить в молоко масло. Масло останется плавать на поверхности, и здесь можно рассказать о том, что такое плотность, и о том, что такое эмульсия.
3)к слову об эмульсии. Если молоко предварительно охладить и дождаться того момента, как в верхней части ёмкости соберутся сливки, то можно собрать их в отдельную банку с герметично закручивающейся крышкой и взбивать несколько минут, а потом показать, как образуется масло. И тут снова можно поговорить о том, что такое эмульсия.
В белке молока содержатся остатки фосфорной кислоты, сера (в связанном состоянии, в аминокислоте), карбоксильные и амино-группы(и их соотношение делает молекулу аминокислоты амфотерной), на всё это тоже можно найти реакции, например, цветные или осаждения, использовать цветные индикаторы, возможно применить ph-метр, возможно, что-то выпарить, что-то высушить, а потом сжечь и растворить и т.д. и потом уже применить цветные реакции, где-то получить газ и пропустить его через трубочку в воду, смотря что вы подразумеваете под эффектностью.
Всё зависит от оборудования лаборатории и реактивов.
