Как заготовить на зиму боярышник?
12 ответов:
Боярышник...
Эта маленькая и невзрачная на вид ягодка, как оказалось, способна на очень многое - она невероятно полезна сердцу и сосудам, поэтому стоит запастись ею на долгую, холодную зиму.
Но как заготовить её правильно, чтобы сохранились в ней все, все полезные свойства?
Попробуем несколько популярных способов, таких, которыми мы пользуемся, заготавливая и другие ягоды.
И первой будет заморозка. Советуют сначала опустить ягоды в горячую воду на пятнадцать минут для очистки их от всякой грязи и мусора, после чего промыть холодной водой, дать просохнуть и расфасовать небольшими партиями по пакетам. Очень важно при этом соблюдать температурный режим, начиная с минус двадцати и заканчивая минус двадцатью пятью градусами и это оптимальная температура. Если она ниже, боярышник даст сок, а при температуре выше ягода просто напросто лишится своих полезных свойств. Так что проверьте настройки температуры, прежде, чем убирать боярышник в морозилку.
И ещё очень важная деталь - если не хотите, чтобы он отдал все свои полезные свойства холоду, постарайтесь скушать боярышник в течение шести месяцев, иначе он станет бесполезным. А чтобы не забыть, напишите срок годности на пакетиках.
Можно и высушить эти полезные ягодки, сложить в холщовые мешочки или стеклянные банки и зимой заваривать в чай. А хотите, сделайте из них повидло, сок, варенье, настойки - кто как привык и как любит.
Но собирайте для этого только полностью созревшие, ярко красные плоды.
Боярышник — это очень ценное лекарственное растение.
Самый распространённый способ – это высушить плоды боярышника. Заготавливают только полностью созревшие плоды с конца сентября и до самых заморозков. Сушат в хорошо проветриваемых помещениях, разложив тонким слоем, и только после высыхания отделяют ягоды от плодоножек. При естественной сушке процесс занимает около недели.
Модно сушить и в духовке при слабой температуре (около 40 градусов). Высушенные ягоды можно хранить в холщёвых мешочках или в стеклянных банках.
Но есть и другой способ – заготовка боярышника в виде сока или компота.
В этом случае плоды боярышника необходимо промыть, отделить от плодоножек и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Далее сваренные ягоды перетереть через сито, добавить в полученное пюре сахар и довести его до кипения. Полученную массу процедить, в горячем виде разлить в подготовленные банки, банки пропастеризовать при 85-90 градусах и закатать.
Соотношение – на 1 кг ягод - 50 гр. сахара и 1 литр воды.
Читайте также
Пастила из боярышника очень полезна. Как в боярышнике, там много витаминов и микроэлементов. Также содержится фермент липаза, участвующий в расщеплении жиров, эстераза, помогающий в расщеплении холестерина. Поэтому пастила из боярышника полезна, как сам боярышник. Она благотворно влияет на мышцу сердца, предотвращает застой крови, полезна для хорошего пищеварения. Полезна в пищу тем, кто бережет фигуру.
Для приготовления возьмем боярышника - 1,5 кг, сахара - 200 г на один килограмм пюре, воду.
С кисточек обрываем ягоды боярышника. Промываем, просушим. Далее отвариваем в кастрюле с водой. Воды должно быть немного более, чем боярышника. Варим, пока тот не размягчится.
Затем следует протереть массу через сито. С косточками это делать не удобно, поэтому можно подливать немного жидкости, оставшейся после варки ягод.
Когда пюре готово, смешиваем с сахаром, чтобы сахар растворился. Тогда массу раскладываем поверх деревянных дощечек в слой 1 - 1,5 см. Их помещаем в духовой шкаф и подсушиваем пюре при температуре около 50 - 70° С несколько часов подряд. Когда пастила немного подсохнет, пусть далее полежит несколько дней в телом, сухом месте. Затем ее можно нарезать на кусочками, присыпать сахарной пудрой. Следует сложить в коробки и можно хранить до нужного момента.
Пастила, приятная на вкус, ароматная и полезная готова.
