Черемша растение из семейства луковых.Растет в диком виде практически по всей Европе.Это растение лесных опушек,часто растет у ручьев и рек.Многолетник,рассеивается сам .Но поскольку его любят употреблять в кулинарии, и как лекарственное растение,в некоторых областях он занесен в Красную Книгу.На вкус он похож на лук с чесночным запахом. Необычайно подходит к дичи,как приправа
Это растение можно посадить и в саду.Черемша один из самых ранних источников витаминов весной.Его даже называют Медвежьей травой.И действительно,выйдя из спячки ,медведи находят эту траву и поедают,по видимому восстанавливаясь после зимы.Собирают черемшу весь сезон.
черемша - растение.
Нечто вроде дикого чеснока.
Едят листья (может быть и что-то другое где-то кто-то употребляет в пищу, но я не слышала).
Листья похожи на листья ландышей (когда я первый раз приехала в Калининград была поражена, что у магазинов бабушки продают бкеты ландышей без цветов, одни листья - в Таллинне во время СССР черемши почему-то не было... сейчас есть), пахнут чесноком.
У нас любимый салат из черемши со свежим огурцом, яйцом и сметаной - все порезать и перемешать.
Но в приниципе черемшу можно добавлять в любой салат из свежих овощей.
А еще очень вкусная закуска из черемшовых черенков (стеблей?) маринованных.
Может быть Вы имели ввиду травянистое растение Черемша? Ещё называется это растение Медвежий лук,другие русские названия её-"дикий чеснок", "колба". В пищу употребляют стебель и луковицы, обладает сильным чесночным запахом. Содержит очень много витамина С, эфирные масла,которые содержат винилсульфид,а так же белок,фруктозу,минер<wbr />альные соли,каротин. Листья и стебли собирают до цветения,весной. Сырые стебли и листья используют в салатах.Едят просто так с хлебом и солью. Добавляют как пряность в супы в овощи.начинку для пирогов и пирожков.А также траву квасят,солят и маринуют.И даже замораживают в свежем виде. В медицине черемша усиливает секрецию пищеварительных желез,усиливает моторную функцию кишечника. Так же растение обладает бактерицидными,проти<wbr />воглистными,противоци<wbr />нговыми и фунгицидными средствами. Их луковиц получают лекарственные препараты "Урзал",для лечения трихомонадных кольпитов и "Урзаллин" для лечения гнойных ран и пролежней.
Так как живу я на Камчатке, то черемшу собираю и заготавливаю каждый год.
Больше всего люблю именно лечо из черемши и хранится оно долго:
На него нужны ингредиенты:
- черемша – 1 кг;
- паста томатная – 200 грамм;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль кухонная (не йодированная) – 1 столовая ложка;
- сахар-песок – 1 столовая ложка.
1) черемшу моем, чистим от красных пленок ножки.
Измельчаем.
Кладем в эмалированную кастрюлю добавляем томатную пасту, соль, сахар все перемешиваем.
2) ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения и тушим постоянно помешивая минут пять, чтоб не пригорела в процессе варки, затем снимаем с огня.
3) готовое и горячее лечо раскладываем в чистые баночки, накрываем крышками и ставим в воду для пастеризации.(минут 10-15)
4) вынимает банки и закатываем.
5) хранить такое лечо можно до двух лет в темноте и прохладе.
Обычно под названием "Черемша" понимают растение, научное название которого - Лук медвежий. Но также в народе черемшой называют и другие виды дикого лука - Лук победный и Лук черемша. В Калужской области из перечисленных встречается только Лук медвежий.
В Калужской области черемша в достаточном для сбора количестве произрастает в Козельском и Ульяновском районах в широколиственных лесах и зарастающих вырубках на их месте. В других местах редка, отмечалась в Куйбышевском р-не вблизи ст.Феликсово, вблизи Калуги - в окрестностях ж-д платформы Садовая (154 км), а также к северу от р-на Калуги Силикатный. Еще встречена вблизи с. Некрасово Жуковского р-на
Источник - Калужская флора: аннотированный список сосудистых растений Калужской области (Н.М. Решетникова и др.) Москва, 2010 г.
