Question

Как спасти пережареную курицу?

В общем, дело такое. Большую домашнюю курочку запекали в духовке в рукаве. Ну и пережарили до состояния мумии. Вопрос: что можно сделать с таким мясом, чтобы оно стало съедобным? В инете нашелся совет о том, как мясо нарезать кусочками, добавить майонез, оставить на время, а затем, добавив нарезанный огурец, получить салат. Это всё здорово, но слишком уж много мяса для салата (едок - одинокий человек).

Можно ли, обстругав куриное мясо, в чем-то его протушить, чтобы вернуть сочность? В чем? В луке, сметане, сливках.... Подскажите, кто разбирается в кулинарии!

Всем заранее спасибо за толковые советы!

Answer 1

Можно приготовить следующее блюдо. Для него понадобятся:

• Одна морковка
• Один лук
• Банка горошка
• Курица
• Оливковое масло
• Специи

Мелко нарезаете лук и морковку. Высушиваете горошек из банки. На сковородку наливаете оливковое масло. В нее бросаете морковку, лук, горох. Обжариваете минутку-две, а затем кидаете куриное мясо в сковородку. Даете готовиться минут 5. Затем доливаете совсем немного теплой воды. Добавляете специи по вкусу. Оставляется на плите. Готовить до готовности (это решать Вам). Получится весьма неплохо. И в дальнейшем следите за курочкой. Ее вкусней есть только что приготовленную и сочную=)

Answer 2

Можно. Только вкус после этого у мяса такой .. что лучше бы сочность не возвращали.

Я опишу вкус: представьте себе, что вы кушаете подливку горелую, с кучей специй, но не ту, которая подгорела, а ту, что вышла при заливании сковороды. Подлива из горелого на стенках сковороды - вроде бы мы едим подливку, ведь это она пригорела, но вкус только вода с гарью.

Примерно такая сочность выходит у мясо, дошедшего до состояния мумии, плюс - его еще и не разжуешь после попытки вернуть сочность!

Лучший вариант сделать его хотя бы жевательным, не сочным, это такой подход:

на паровой бане продержать около часа, мясо периодически поворачивать с бока на бок. Получается вкусно, не очень сочно, суховато, но сам вкус мяса не теряется и жуется отлично.

положить мясо в корзинку из фольги, налить на дно чуть воды с солью! Поставить в духовку горячую, крышкой не накрывать. Каждый 5 минут достаем и поливаем тушку сверху той же присоленой водичкой. Минут через 40 мясо вернет свойство жевательности, вкус почти не пропадает.

Взять казанок, налить в него масла растительного, обжарить много лука, затем добавить морковь толстыми кольцами, положить сверху курицу и налить грамм 100 или 50 воды. Тушить под закрытой крышкой минут 50. Курицу поворачивать периодически с бока на бок. Вкусно выходит, мясо тянется, но есть его можно. плюс этого способа - вкусовое качество мяса вообще не пропадает.

Answer 3

Если есть утятница, то налив в неё немного воды, уложив в неё пережаренную курицу, поставить на маленький огонь и потушить до готовности. Утятница имеет толстые стены и плотную крышку, поэтому курица в ней хорошо размягчится.

Порежьте курицу на кусочки, уложите в сковородку и залейте такой смесью: сметана, соус, чуть воды (можно бульона, если есть), соль и приправы, иногда я добавляю и соевый соус.

Опустите курицу в кастрюлю с небольшим количеством воды и потушите. Если такая курица в употреблении вам будет неприятна, то тогда отделите мясо от костей и используйте его как начинку для блинчиков, добавив для нежности припущенного на сковородке лука.

Как вариант, ещё можно сварить на такой курице первое блюдо. И курица размягчится, и суп будет вкусный из запечённого мяса.

Answer 4

По этому рецепту получится прекрасный соус для макарон или спагетти.

Нужно только добавлять воды чуть больше, чтобы было в чем "купать" макароны.

Соус готов. Варим пасту до полуготовности. Потом откидываем на дуршлаг и высыпаем в готовый соус из курицы(которая была пережарена и исправлена) и доводим до готовности пасты. При необходимости плеснуть воды, оставшейся от варки макарон. Чтобы не было сухим блюдо.

Answer 5

Пережаренную курицу можно порезать на кусочки и добавить их в тако, пиццу, равиоли, сэндвич, салат или иное блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов. А вот класть пережаренную курятину в суп - плохая идея, поскольку дополнительная темообработка лишь ухудшит вкус мяса.

А ещё можно порезать курятину на мелкие кусочки, положить их в жаровню, смазанную маслом, и полить их соусом, бульоном или водой. Затем мясо накрывается фольгой и готовится при температуре 200 °C.

Answer 6

Сделайте из ней салат Оливье, довольно часто в нём используют мясо курицы.

Но конечно курицу надо порезать на мелкие куски для салата.

Можно опять же порезать мясо и сварить первые блюда с курицей.

Можно порезать мясо порционно и сделать бутерброды, например с маслом и зеленью.

Answer 7

Чтобы не давится пережаренной или пересушенной курицей ее можно использовать для приготовления других блюд, предварительно мелко порезав, например в:

• салат,
• пиццу,
• пирог,
• сборную солянку.

Конечно, для некоторых блюд придется еще продуктов докупать.

Answer 8

Если мясо не почернело,не перегорело,я бы в глубокую сковороду налила немного воды и положила туда курицу.На медленном огне в закрытой крышке потушила бы с одной стороны,потом с другой.Вода,как губка бы впиталась в курицу и стала намного мягче.Но не надо спешить,может на это уйдет целый час,может больше.Надеюсь у вас все получится,если вы ее уже не съели.