Какая мука самая низкокалорийная?
2 ответа:
К сожалению, никакая. У всех используемых у нас видов муки калорийность сопоставима: порядка 350 ккал. с разбросом 300 - 370 ккал. Любая злаковая мука - высокрахмалистый и следовательно, высокоуглеводный продукт.
Впрочем, калорийность становится все менее актуальной. На первое место выходит не энергетическая а пищевая ценность - соотношение белков/жиров/углевод<wbr />ов, а также ГИ - гликемический индекс. Именно эти факторы прежде всего влияют на формирование нашего тела, в т.ч. жировых отложений.
И с этой т.з., смотреть нужно н епо калорийности, а по ГИ. Чем он ниже - тем менее вредна мука:
Выбираем ту муку, чей ГИ ниже всего! Так, миндальная мука - из миндаля! - при высокой калорийности - 600 ккал, вдвое выше любой злаковой муки! - содержит минимум углеводов. Ее калорийность - из жиров, которых в орехах много. И... при низком ГИ она гораздо предпочтительнее любой злаковой или даже бобовой. И не только миндальная - а любая ореховая мука.
Но учитываем, что в любом случае, любая мука - практически исключительно вредна, то есть ее польза призрачна, а вред очевиден.
p.s.
ах да, есть еще отруби. Не мука с отрубями - а чистые отруби. С ГИ порядка 20 - 25 и калорийности порядка 110 (овсяные) - 220 (ржаные), за счет довольно малого количества усвояемых углеводов. Вот это - и есть наша искомая "низкокалорийная мука"
Читайте также