Чайный гриб (комбуча), иначе говоря - "медузомицет" - нечто, имеющее внешнее общее сходство с грибом, только без ножки, из одной "шляпки". Сверху гладкий, посередине "рыхлый", снизу же свисают нити - это живые уксуснокислые бактерии. Верхняя часть тоже бактерии плюс дрожжи. То есть, "гриб" - это колония микроорганизмов.
Если проследить, чем питается "чайный гриб", то можно точно сказать, идет ли этот продукт для употребления "грибного" напитка в пост. Сам по себе, для содержания и выращивания, требует наличия всего трех составляющих: воды в чистой, лучше простерилизованной банке, чая, достаточного количества сахара. Дрожжам для питания нужен сахар, который те превращают в спирт и кислоту, сбраживая. Бактерии спирт превращают в уксусную кислоту.
Этот самый "гриб" для еды, конечно, не предназначен, а продукты его жизнедеятельности и жидкость из банки в виде напитка - напоминают на вкус квас: этакий кисловатый, едва газированный напиток, сладковатый на вкус.
Доливая в емкость с "медузомицетом" подслаженный чай, в который не пожалели сахара, в доме постоянно будет "грибной квас".
Когда гриб расслаивается на дочерний и еще один, то "детку" можно отсадить в другую емкость, а старая часть не нужна, потому что в банке с прежним "грибом" - чересчур много уксусной кислоты, напиток становится слишком кислым.
Можно ли такой напиток в пост? То, что живет одним чаем и сахаром, пожалуй, может идти в пост для питания! К тому же, "чайный" гриб и его напиток целебны: поддерживают иммунитет, улучшают работу пищеварения, а в пост данные свойства просто необходимы! В составе конечного продукта - кофеин, сахара, липиды, ферменты.
Для содержания нужны в достатке чай и сахар.
Если не у кого одолжить "медузомицет", то можно вырастить самим.
Вот еще рецепт. Главное, температура, пока образуется гриб, должна быть близкой к 25 гр. С и не ниже 17 гр., банка - чистой, накрывать не следует.
Здесь еще информация на видео.
