1 ответ:
Читайте также
Сочельник - вечер накануне Рождества. В Украине он называется Святым вечером.
В этот вечер собирается стол из 12 постных блюд, так как все еще продолжается пост. Число 12 не случайно. Оно символизирует 12 апостолов, которые принимали участие в вечере, а также соответствует числу месяцев в году.
В этот вечер готовили блюда из всех имеющихся овощей, фруктов, которые имелись в хозяйстве.
(В некоторых местностях было принято готовить для стола 17 постных блюд).
В прежние времена хозяюшки заранее собирались устраивать праздник и готовили все необходимое: мололи муку, взбивали подсолнечное масло, скотина была накормлена.
Для приготовления кутьи брали новый горшок, замачивали в нем крупу водой, взятой еще ночью.
12 блюд, которые подавали в Сочельник.
1.Кутья. Для нее брали обмолотую пшеницу. Ее толкли в ступке, чтобы не повредить зерна, а только снять внешнюю оболочку-пленочку. Готовили с маком, медом. Кроме пшеницы можно было брать для кутьи ячмень. В более поздний период для кутьи стали брать рис.
Ранее кутью делали с медом, сытой (разведенный мед), позднее с маком (его запаривают, растирают), с изюмом, орехами.
Зерно, которое берут для кутьи символично, означает воскресшую жизнь.
2.Вар, или узвар - компот из сухофруктов (яблоки, груши, сливы).
3.Капустняк с постным маслом, пшеном.
4.Горох, его варят, чтобы стал мягким.
5.Постный борщ с карасями, грибами.
6.Жареная рыба.
7.Холоженная рыба.
8.Вареники с капустой, картофелем, сливами.
9.Пампушки, блины
10.Пшенная, или гречневая каша, приготовленная особенным способом.
11.Постные пироги со сливой, грушами и др.
12.Голубцы с овощами, крупами.
Также можно было делать блюда из фасоли, или бобов, грибов.
Святвечер надо было провести соответственно, он имеет значение благополучие для всего года.
Ужин начинали с молитвы. Трапезу не начинали до начала восхождения первой звезды, ранее могли есть пищу только дети.
Сначала вкушали кутью, далее горох и блины, после этого голубцы и все другие блюда.
Ужин продолжался 2 - 3 часа, иногда 4 часа.
После этого были колядования. Тех, кто колядовал, одаривали конфетами, выпечкой, семечками, звали за стол.
