Если Вы найдете ресторан, который использует это "редкое мясо" для приготовления своих блюд, то можно обратиться непосредственно в ресторан к управляющему, с предложением о поставке. Если ресторан устроят цена и условия, то с Вами могут заключить договор, но у Вас должны быть санитарные документы на мясо (как их делают я не знаю, Вам лучше объяснят в СЭС, за спрос они денег не берут).
Если выбираете кафе для банкета, то, понятно, пробовать нужно то, что собираетесь поставить на стол. Перечень желаемых блюд лучше составить заранее.
Но если предпочтения пока не определены, можно ориентироваться на предложения администрации кафе. Отведаете то, что они рекомендуют, полУчите представление об уровне кулинарных возможностей данного заведения.
Можно поискать в сети отзывы о заведениях, которые в вашем списке кандидатов для проведения банкета. Обычно люди пишут и о блюдах, которые им понравились.
Кухни в современных ресторанах. барах, кафе и всяческих закусочных абсолютно разные. Все зависит от меню Вашего заведения, уровня обслуживания и конечно же габаритов самой кухни. То, что на ней должны быть холодильник, морозильник, хорошая плита, духовой шкаф, паро-конвектомат, фритюр и гриль - не обсуждается!!! Марка и качество(б/у или новое) завит от вас. Но я рекомендовала бы новое. т.к. не знаешь сколько тебе прослужит купленный где-то б/у холодильник и не "накроется" ли он в самый не подходящий момент. Слайсер, мясорубка, cuter(профессиональная терка))) и т.д. это уже решать вам когда их приобретать. в каком виде и для каких целей. Вот на мой взгляд самые необходимые вещи.
Насколько я знаю, это блюда, придуманные Шеф поваром данного заведения, это может быть что угодно, от супов до десертов. Авторская кухня подразумевает, что эти блюда вы можете заказать только в этом заведении.
Несомненно укроп очень широко используют в любом ресторане при приготовлении и подаче различных блюд.И мало того,там может порционно отдельной холодной закуской подаваться зелень в ассортименте,среди которой есть и укроп.И обычно это подают-кинзу,укроп,лук зеленый,а также рукколу и другие травы.
В ресторанах готовят окрошки в различный вариантах,в которых предусмотрен укроп свежий в рецептуре.
Также там варят щи зеленые и борщи и в сезон конечно туда кладут зеленый укроп,а не сухой.
Различный вторые горячие блюда подают с зеленым укропом,это и мясные и рыбные,а также омлеты готовят с укропом.Шашлыки подают с укропом.