Question

Как закоптить осьминога в домашних условиях?

Как подготовить его к этому процессу, как коптить?

Answer 1

Копченый осьминог - прекрасное блюдо на праздничном столе. Для этого можно брать как свежего, так замороженного осьминога.

Нужно будет также запастись ольховой, грушевой или яблоневой щепой.

Для порций в количестве пять - шесть возьмем следующее из продуктов:

Осьминог - один килограмм,

по вкусу любые специи,

немного щепок.

Соли не надо практически совсем, не солим

Сначала надо порезать осьминога на куски, далее помещаем в коптильню.

Следует коптить примерно два часа.

За время копчения из осьминога уходит влага и немного уменьшается в размерах.

Выглядит очень аппетитно! Очень ароматно, сочно.

С копченым осьминогом можно делать самые разные блюда и добавлять его к разным блюдам: подавать вместе с картофелем, сделать салат с овощами и морепродуктами, например, салат с креветками и копченым осьминогом. Получается оригинально и вкусно. Есть другие рецепты с копченым осьминогом.

Такое блюдо на столе будет кстати отличным дополнением к другим блюдам.

Answer 2

Можно сделать горячего копчения по аналогии с рыбой, но для этого понадобится коптильня. Можно готовить дома на газовой или электрической плите при наличии мощной вытяжки, но лучше это делать на костре. Обработанного осьминога кладем в крутой рассол на 1,5-2 часа (от размера), по прошествии этого времени на дно коптильни помещаем или покупные ольховые стружки-один пакет (продавались на АЗС "Роснефть") или, что лучше, опилки деревьев фруктовых пород (мы заготавливаем с помощью бензопилы на куске чистого брезента), наливаем половину стакана рассола, смазываем решетку растительным маслом для того чтобы осьминог не прилип к ней, кладем на нее осьминога, закрываем крышкой, ставим на огонь или угли, после появления легкого дыма из под крышки ждем 15-20 минут, снимаем с огня, даем немного остыть, иначе могут вспыхнуть опилки, открываем, достаем копчененького и пиво и наслаждаемся вкусом одного и другого. Приятного аппетита.