Кроме винЕгреТа можно сделать вкуснейший салат - потереть свеклу, добавить чеснок и молотые грецкие орехи, заправить все майонезом, сверху посыпать тертым сыром.
Можно запечь свеклу в духовке и нарезанные ломтики класть на бутерброд, тоже очень вкусно.
Ну и про борщ не забудьте. И про свекольный квас.
Пульпа свеклы является прекрасным нерастворимым источником волокна в кормах для животных, кроме того она имеет умеренную способность к брожению. За счет пульпы в кормах животные улучшают пищеварение и получают дополнительный источник энергии, так же пульпа является прекрасным субстратом для бактерий в кишечнике животных.
В связи с тем что пульпа имеет свойство бродить, она может вызывать у некоторых животных вздутие живота и некоторые другие проблемы с пищеварением.
Я тушу. С вареной мне нравится - она вываривается и сама никакая и вкус у борща простой, не насыщенный. С мелко нарезанным луком, с ложкой уксуса (дает кислинку и сохраняет свекле цвет), сахарком (дает сластинку и помогает загустить всю массу, которая тушится) в томате на медленном огне. Свеклу режу мелкими кубиками. И одновременно варю борщ с капустой и картофелем. Свеклу добавляю, 5 минут кипячу и все - финиш. Борщ имеет насыщенный свекольно-томатный цвет и не теряет его при повторном кипячении.
Смотря для чего вы хотите ее заморозить. Если вам именно необходим свежий сок, например в зажарку - то лучше заморозить свежей и перед этим чуть подсушить, чтобы не слипалась. Если нужна свекла для быстрых салатов - лучше слегка ее проварить перед заморозкой и так же немного подсушить.
Я лично отвариваю свёклу, натираю на тёрке и замораживаю по кулакам. Дальше использую в борщ, ложу в обжарку либо сразу в кастрюлю и по дольше варю.
