Существует несколько преданий: первое гласит, что Мария Магдалина преподнесла яйцо римскому императору Тиберию, тем самым поведая весть о чудесном воскрешении Иисуса Христа, на глазах большого скопления народа, яйцо окрасилось в красный цвет, что свидетельствовало о свершившемся чуде.
Другое предание, что Дева Мария красила яйца в красный цвет, чтобы развлечь младенца Иисуса.
Для славянских народов яйцо ассоциировалось с благородием. Традиция обмениваться крашенными яйцами (крашенками) началась при царе Алексее Михайловиче. В последствии яйца как ювелирные украшения, изготавливались многими ювелирными домами. Например известна целая коллекция Фаберже, которая изготавливалась по заказу царского двора как подарки на Пасху.
Если Вы говорите о белой смазке (белок с сахаром),то конечно же только после выпечки,и на холодные куличи,что-бы не растеклась.
А если это другая смазка,обычная,и состоит из желтка и воды,то конечно лучше смазывать за несколько минут,до приготовления.Лично я формирую куличи,ставлю в духовку,а когда они немного подрумянятся,смазываю их и допекаю,так они будут выглядеть красиво и не будут с пригорелой корочкой.Пробовала их смазывать сразу,но они еще не пропеклись внутри,а верх от смазки уже горит..
Соединим в подходящей ёмкости сто пятьдесят грамм кукурузной муки, сто восемьдесят грамм пшеничной муки, маленькую ложечку соли и хорошенько перемешаем. В другой ёмкости соединим сто семьдесят пять грамм подогретого коровьего молока, сорок пять грамм сахарного песка, двадцать пять грамм свеженьких дрожжей, перемешаем и добавим одно куриное яичко, желток, растопленное сливочное масло, слегка перемешаем, вольём в муку и замесим тесто. Добавим в тесто мелко нарезанные пятьдесят грамм инжира, сто двадцать грамм изюма, сто десять грамм цукатов, девяносто грамм бланшированного арахиса, тщательно перемешаем и уберём в тёпленькое местечко на полтора часа. По прошествии этого времени, положим тесто в застеленную пергаментной бумагой форму на две трети её объёма и уберём в то же самое тёпленькое местечко на тридцать пять минут. Через тридцать пять минут, отправим форму с будущим куличом в разогретую до двухсот десяти градусов духовку и выпекаем кулич минут двадцать до готовности. Готовый кулич вынем из духовки, дадим ему остыть, помажем мёдом и обсыпем разноцветной посыпкой. Приятного аппетита!
Есть версия, что эти символы позаимствованы из язычества. У язычников было поклонение богу плодородия, которому пеклись куличи в форме мужского детородного органа, верхушка смазывалась белым цветом и посыпалась чем-то, что должно было напоминать сперму. Рядом ложились куриные яйца. Воощем, вся картина действительно напоминала мужской орган. А православие объясняет эти куличи по-своему.
Я обычно покупаю 2 десятка куриных и штук 10 перепелиных. Для украшения стола для окрашивания идут 10 куриных и 10 штук перепелиных. Перепелиные очень красиво смотрятся вперемешку с куриными. Остальные яйца идут на выпечку куличей и приготовления пасхи. Еще учитываю тот факт. что надо угостить соседку, коллег по работе.