Согласна, что можно было бы попробовать привлекательное оформление блюд из картофеля, но он же картофель фри ест - значит, и организм картофель принимает, и против самого слова "картошка" ребёнок ничего не имеет. Картофель фри вкуснее, чем пюре или варёная картошка, естественно - потому что организм любит жирное, горелое, вредное, и в этом беда человека. Точно так же невыносимо тяжело вернуться к натуральным приправам (перец, укроп) после еды с глутаматом натрия, и с пепси перейти на чистую воду ни один ребенок не согласится, он у вас просто привык к "вкусному" варианту. Не упирайтесь, не насилуйте, а попробуйте заменить картофель другими продуктами, содержащими те же полезные вещества: аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в огромном количестве продуктов, калий - это дрожжи, курага, изюм, орехи. Остальное - фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, бор - тоже поищите, не проблема. Раньше на Руси жили без картошки, выжили. А может, и к лучшему - не будет есть картофель, легче сможет вес контролировать, когда повзрослеет.