Был несколько раз на заводе по производству т.н. "соков" в липецкой области. Соком там и не пахнет, т.е. пахнет, конечно, и вкус есть, но это все явная химия. Прибывают автоцистерны с концертратом, который бадяжут водой, пусть даже и артезианской, упаковывают в пакеты и - на прилавок. Сырье, если мне память не изменяет, из Нидерланлов. Т.ч. я сильно сомневаюсь в наличии там натурального сока вообще.
Для примера, сами давим сок, тот же яблочный, и он не идет ни в какое сравнение с магазинным. Такой сок можно хранить после стерилизации год и два, но у нас он редко задерживается даже до весны! Попробуйте и почувствуйте разницу.
Конечно, вишнёвый сок можно получит пропуская вишни через соковыжималку, но я делаю сок проще уже много лет и мне этот способ нравится. Просто засыпаю чистые ягоды вишни сахаром и уже через несколько часов вишня "отдаст" сок, его надо слить, прокипятить(но не более 2-3 минут) и закрыть в бутылки или банки. Оставшиеся вишни можно снова засыпать сахаром и они снова дадут сок, но уже меньше, чем в первый раз. Его также можно слить. А можно слить не весь, а столько, чтобы в оставшемся соке сварить из вишни варенье. Такое варенье всегда получается очень вкусное и ароматное, потому что оно не жидкое и варится всего лишь 7-10 минут.
Свежевыжатые соки рекомендуется пить сразу после приготовления,комнатнойитемпературы. От кислорода и тепловой обработки разрушаются витамины и в первую очередь витамин С. Поэтому подогревать соки не рекомендуется.
Сок содержится в клетках, для его добычи нужно их разрушить.
Самый простой способ разрушения клеток - заморозка. Вода при замерзании расширяется. Так как вода содержится в каждой клетке, то разрушится каждая клетка и выход сока будет самым большим.
Из персика нужно достать косточку, заморозить полностью. После завернуть в марлю или положить на мелкое сито и разморозить, отжать весь сок.
Пар точно так же разрушает клетки, поэтому персик можно и сварить на пару и отжать.
Старым дедовским способом конечно. трете яблочко на самой мелкой терке,какая у вас только есть. всю кашицу складываете в чистую марличку и с ее помощю выжимаете сок. Вот такой вот он дедовский способ. Можно и деткам маленьким-грудничкам столовую ложку сока так выжать. А то ведь надо из-за одного яблока всю соковыжималку мыть.
