Question

Медная посуда лучше любой другой?

Или это очередной маркетинговый трюк?

Answer 1

В принципе, посуда из меди и медных сплавов известна более трех тысяч лет.

Единственное ее превосходство перед посудой из других металлов - очень высокая скорость теплопередачи, что обеспечивает равномерность прогрева посуды даже при использовании точечных нагревателей (газовые плиты старого образца и т.д.)

Один из недостатков - низкая коррозиционная стойкость, в этой посуде нежелательно готовить, а тем более хранить, кислые блюда. Для повышения коррозиционной стойкости всегда применялась полуда - нанесение на внутреннюю поверхность слоя олова, изредка сплава олова и свинца, что не добавляло здоровья вкушающему.

Моё мнение - медная посуда не является чем-то революционным, никакими особенными свойствами не обладает, нынешняя реклама ни что иное как желание продать побольше и получить доходы побыстрее.

Answer 2

У медной посуды в принципе есть только одно неоспоримое достоинство, благодаря теплопроводности меди тепло равномерно распределяется по всей поверхности такой посуды. Но на этом список достоинств пожалуй можно считать и исчерпанным.

Зато недостатков несколько больше:

• медь активнее других металлов разрушает аскорбиновую кислоту (витамин С) в овощах и фруктах;
• в медной посуде быстрее происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот с образованием опасных свободных радикалов;
• перед приготовлением пищи медную посуду надо обязательно тщательно чистить для удаления легко образующейся патины, так как при нагревании патина взаимодействует с кислотами пищи и образует вредные соли меди.