Для приготовления такого салата на зиму будут нужны пятьсот двадцать милилитров подсолнечного масла, полтора килограмма помидор, двести двадцать миллилитров уксуса, триста двадцать граммов чеснока, четыре килограма свёклы, три пучочка укропа, один килограм сладкого перца, три пучочка петрушки, одна болшая ложка сахарного песка, одна болшая ложка повареной соли.
Четыре килограмма свёклы почистим, промоем и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Полтора килограмма помидор промоем, разрежем на четыре части и пропустим через мясорубку. Один килограмм болгарского перца промоем, удалим сердцевину с семенами и также пропустим через мясорубку. Триста двадцать грамм чеснока очистим от шелухи мелко порубим. Три пучка укропа и три пучка петрушки хорошенько промоем, просушим бумажным полотенцем и измельчим. В большую кастрюлю положим все подготовленные овощи и зелень, насыпем одну большую ложку сахарного песка, одну большую ложку поваренной соли, вольём пятьсот двадцать миллилитров растительного масла, двести двадцать миллилитров уксуса, хорошенько перемешаем, закроем кастрюлю крышкой и проварим на небольшом огне сорок минут. Через сорок минут, крышку откроем и проварим ещё двадцать минут.
Через двадцать минут, горячий салат разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками, дадим время остыть и отпрвим на зхоранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Строго говоря, в нашем салате помимо свеклы будут присутствовать и другие овощи, но свекла все же основная и самая важная составляющая.
Нам понадобятся:
Свекла - 2 килограмма
Лук - 250 грамм
Помидоры - 500-750 грамм
Перец болгарский сладкий - 250 грамм
Чеснок - 100 грамм
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 100 грамм
Уксус столовый (9%) - 100 мл. или 1/2 стакана
Как готовить салат:
- Сначала все овощи моем и чистим.
- Затем нужно свеклу и перец нарезать соломкой, помидоры - кубиками, лук нашинковать помельче, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- Все овощи необходимо поместить во вместительную кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать и варить приблизительно 40 минут.
- Примерно за 10 минут до конца варки добавим в овощи столовый уксус.
- Раскладываем наш салат в предварительно приготовленные стерилизованные банки и закатываем крышками. Банки дополнительно стерилизовать не нужно.
Салат из свеклы "Ассорти" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
2кг. свеклы
300гр. сладкого перца
кг. репчатого лука
кг. помидоров
25гр. острого стручкового перца
растительное масло
соль по вкусу.
Лук и сладкий перец нарезаем соломкой, обжариваем в растительном масле. Помидоры и острый перец пропускаем через мясорубку, свеклу натираем на крупной терке. Помидоры, острый перец, свеклу тушим на слабом огне час, солим. Затем добавляем обжаренный лук со сладким перцем и еще тушим 10 минут. Горячий салат раскладываем по банкам и закатываем. Такой салат можно использовать для блюда "Рыба под шубой" вместо свеклы или подавать как отдельный салат, заправив майонезом.
Салат из свеклы "Маруся" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. свеклы
1,5кг. тыквы
150гр. чеснока
1,3кг. помидоров
500гр. красного болгарского перца
100гр. 6%-ного уксуса
30гр. соли
50гр. сахара
300гр. растительного масла
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
горький перец по желанию.
Свеклу натираем на крупной терке, тыкву и болгарский перец мелко нарезаем, зелень измельчаем. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, соль, сахар, растительное масло, зелень и доводим до кипения. Опускаем туда свеклу, тыкву и перец, кипятим 45 минут, после чего закатываем в банки.
Салат из свеклы "Чесночный" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
2 большие свеклы
500гр. чеснока
5кг. помидоров
3кг. моркови
2кг. болгарского перца
кг. репчатого лука
стакан растительного масла
0,5стакана сахара
ч.л. 70%-ного уксуса
соль по вкусу.
Свеклу и морковь натираем на терке, чеснок пропускаем через чесночницу (можно тоже натиреть на терке), сладкий перец и репчатый лук нарезаем, а помидоры пропускаем через мясорубку. Лук отдельно обжариваем. Далее складываем все в кастрюлю и варим 1 час. За 10 минут до конца варки добавляем чайную ложку уксусной эссенции, затем раскладываем по банкам и закатываем.
