Посоветуйте рецепт сладкого кулича с изюмом или цукатами?

Кефир смешиваем с содой, перемешиваем, даём постоять 5 минут, можно взбить венчиком до пузырьков. Отдельно взбиваем яйцо (желток) с сахаром до растворения крупинок сахара, добавляем изюм и цедру/цукаты (можно ещё корицы присыпать чуть-чуть). Добавляем к кефиру эту смесь, перемешиваем, всыпаем муку, ещё раз перемешиваем. Лично мне было сложно отмерять муку, т.к. сыпала из разных упаковок, и мерной ёмкости у меня нет (плохо подготовилась) Распределяем по формочкам, и закидываем в нагретую до 200'С духовку, ждём поднятия и подрумянивания.

Если кефир с содой хорошо взбить, быстро замесить тесто, получится поднявшийся, ноздреватый, воздушный куличик.

Можно печь кулич вообще без яиц, но тогда надо будет его хорошо пропитать.

Не рекомендую выпекать куличи в керамических формах, т.к. поднявшись, они быстро опадают на холодном воздухе. Рекомендую силиконовые, жестяные и бумажные формочки!

Глазурь. Это пока моё слабое место, но нужны тренировки, и всё проблемы будут решены. Берём сахар, воду и лимонную кислоту (лимонный сок). Вода и сахар в соотношении примерно 1/2, 4 капли лимонного сока. Для окраски можно добавить немного какао.

MTetyana [122K] · Answer 1 · 2020-03-30T06:41:14+03:00

Попробуйте испечь кулич по этому необычному рецепту.Он получается живой и.что интересно.долго не черствеет.Рецепт указан на одну порцию.но можете испечь на две порции или больше.1}.Одну пачку дрожжей{100г}растереть с 1,5чайной ложки сахара+0.5 стакана теплого молока+мука{до консистенции жидкой сметаны}Поставить в теплое место подходить.2}.Две стол.ложки растительного масла+2 стол.лож.сахара+1стакан муки-залить0.5 стакана кипящего молока,быстро размешивая{чтобы не было комков}.3}.Три желтка растереть с 1 стаканом сахара и 0.5чайной ложки соли.4}.Два белка хорошо взбить в пену.5}.Теперь соединяем 1}. и 2}.а также половину3}.и ставим в теплое место,чтобы подошло на полчаса.Через полчаса 5}.соединяем с оставшейся половиной3}.+4}.+200г сливочного масла+1 пакетик ванильного сахара+мука{в целом 5 стаканов}Месить.потом добавить изюм.Н изюм перед этим надо промыть.облить кипятком.подержать так.промыть.обсушить и добавить в вымешанное тесто.Тесто поставить всходить-всходит 2-3 часа.Разложить в смазанные маслом формочки на 1/3 формы.40 мин. подойдет и в духовку.Готовые куличи украсить на ваш вкус.Кокечно.чтобы испечь такой кулич.придется потрудиться.но результат превзойдет все ваши ожидания!Сестра моего мужа печет только по этому рецепту.а в прошлом году и я попробовала и не пожалела.Кулич получился необыкновенно вкусный!В этом году буду печь такой же.Мне приятно.если я кому-то помогла советом.

hutshepsut [37.2K] · Answer 2 · 2020-03-30T08:11:14+03:00

Я пеку уже почти 10 лет кулич по такому рецепту.

2,5 ч.л. сухих дрожжей (11Г свежих) развести в 100 г подогретого молока или воды. Учтите - жидкость не должна быть горячей, опустите палец, проверьте, чтобы не обжигало. Туда же 6 ст. л. сахара, и 6 ст.л. раст. масла (я добавляла и маргарин вместо раст. масла, получается тоже хорошо). Когда дрожжи распустятся пеной Добавляем пакетик ванильного сахара, изюм, курагу, цукаты - на ваше усмотрение. Я пекла и с орехами, и с порезанными кусочками яблоками. Ягоды не советую - они пускают сок в тесто, остается только шкурка и косточки. Туда же добавляем 3 яйца, 450 г муки и 0,5 ч.л. соли. Замешиваем тесто. Оставляем на полчаса. Обминаем. Дальше в форму, в теплое место на час примерно. Смотрите сами. Как подойдет - в духовку и печь до готовности.