Чтобы рассада земляники пошла в рост, ночная температура должна быть +2-+5. А дневная может доходить до +20. Как только минует ночной заморозок, клубника идёт в рост, после зимы. Можно держать под укрытием её до цветения, если начинает формировать цветонос, а на улице холодно, то тогда нужно убрать укрытие, чтоб замедлить рост.
Лук-порей (или жемчужный лук) мужественно выносит холода. Если на открытом грунте будет красоваться белая пелена из снега, лук-порей выдержит заморозки до -5-6°С, а то и ниже. В голой земле без снега лук-порей погибает, когда температура достигает -15°С.
Капуста - растение очень неприхотливое и достаточно устойчивое к заморозкам. Вернее даже, белокочанная капуста не боится заморозков. Так молодые растения капусты могут выдерживать заморозки до -5 градусов С.
Рассада томатов очень чувствительна к низким температурам. Заморозки от 0° С и ниже ее погубят. Рассада почернеет и погибнет.
Поэтому не спешите высаживать рассаду в открытый грунт, пока пройдет период угрозы заморозков.
В средних широтах рассаду помидор лучше высаживать в середине мая, а можно подождать и до конца мая. Еще надо учесть какая весна именно в этом году. Обязательно надо смотреть прогноз погоды.
Если ваш подоконник достаточно широкий и "смотрит" на юг - то вполне можно разместить на нем помидоры.
Надо выбрать семена. Есть сорта, которые растут и плодоносят на гидропонике -им и грунт не нужен. Достаточно гидрогеля и удобрений.
В гидрогеле очень удобно проращивать семена.
Ну а дальше - пусть растут и плодоносят.