Question

Можно ли использовать просроченный творог в выпечке?

Можно ли делать сырники из просроченного творога?

Можно ли делать творожное печенье, пироги или другую выпечку из просроченного творога?

Answer 1

Как сельский житель, державший много лет коров, отвечу по своему опыту и говорить буду, естественно, о натуральных молочных продуктах. Тут всё зависит о состояния молочки. Если, например творог, не загорк, то в выпечке его использовать, вполне, можно но обязательно добавив пищевой соды. Например сырники, из такого творога, получаются ещё пышнее, чем со свежего. Домашний сыр, также получается замечательным. Пироги с такой начинкой делать не пробовала, а вот печенье получится хорошим. Ещё раз повторюсь, любая натуральная молочная продукция может использоваться в выпечке, если она не прогоркла. Запах, при этом, тоже имеет не мало важное значение. А вот в магазинной молочке я очень сильно сомневаюсь, но проверяю по тому же принципу. Добавление пищевой соды гасит кислоту, но вот нейтролизовать, какие-нибудь вредные бактерии она не может, тут уже термическая обработка нужна наверняка. Поэтому из старого творога я всегда делала домашний сыр, он долго варится в свежем молоке, добавляются и пищевая сода и свежие яица - и вкусно и безопасно.

Answer 2

Добросовестный производитель "страхуется" ограничивая срок годности продукта для употребления в еду. Это первое и главное.

Посмотрите на количество дней, на сколько просрочен творог. Два, три, пять дней слишком существенного значения иметь не будут. Если продукт хранился правильно и у вас дома, и в магазине; он будет годным еще некоторое время даже, если дата для употребления в пищу просрочена.

И совсем другое дело качество продукта и, то как продукция хранилась. Возьмите небольшой кусочек продукта и попробуйте его на вкус. Не бойтесь, это маленький кусочек. Если творог не стал горьким и прочих неприятных привкусов не приобрел, продукт хранился правильно. Если даже продукт просрочен, для выпечки он годится. И выпечка будет хорошего качества.

Ну а если у просроченного творога появился неприятный вкус, его могли хранить неправильно. Есть риск, что схожий привкус приобретет и выпечка.

Answer 3

Смотря что вы имеете в виду под просроченным творогом. Иногда после срока годности продукт как свежий. А иногда не доживает до даты на упаковке и становится "газированным". А есть творог, который портится и становится горьким и пахнет дурно - вот его точно на выброс, и больше эту фирму лучше не покупать.

"Газированный" я не добавляю ни в начинки (а-ля ватрушки), ни готовлю блюда (сырники, запеканки, ленивые вареники). В такие блюда использую хороший творог, даже если прошёл срок годности, и он не стал киснуть.

Но утилизирую кислый, готовя из него творожное тесто - печенья, кексы и прочее. Даже оладья могу замесить, добавив кефира, если позволяет консистенция.

Answer 4

Порой, купленный творог на несколько дней дольше задерживается в холодильнике после указанного на упаковке срока хранения. Прежде, чем принять решение о его дальнейшем применении, надо творог внимательно рассмотреть и понюхать, провести органолептическое исследование. Творог без резкого запаха, без изменения цвета вполне можно использовать для выпечки. Сырники из просроченного творога, по моему опыту, получаются такие же вкусные. Для приготовления сырников к просроченному творогу добавляю немного соды, чтобы они не были слишком кислыми. Добавляю одно яйцо, соль и сахар, муки для густоты. Выпекать сырники надо на сковороде в хорошо прогретом подсолнечном масле 3-4 минуты с каждой стороны. Важно проследить, чтобы корочка сырников успела образоваться, но оставалась золотистой и они не подгорели.

Answer 5

Что касается сырников, то я бы не рекомендовала совсем уж просрочку использовать. Если срок годности истек вчера/сегодня - не проблема, но сырники все же мало прожариваются. А вот что касается творожного печенья, то для меня это блюдо - реальный "спаситель творога"!

Я делаю творожное печенье именно из такого творога, который уже стал розоватым, то есть испортился в конец. Надо сказать, что такое в нашем доме случается крайне редко, но все же, к сожалению случается и тогда творог надо как-то утилизировать, а просто отправить в мусорку рука не поднимается - еда все-таки.

На видео любимый спасительный рецепт, только я ленюсь делать кружочки и просто режу тесто на квадратики и складываю. Получается ничуть не хуже, чем кружочки. Приятного аппетита.

Answer 6

Да, с домашним творогом все понятно: попробовать и принимать решение в зависимости от того, появилась ли у него просто кислинка или уже сомнительный запах и неприятный вкус. А вот с творогом, который куплен - проблема. Сколько реально он хранился и в каких условиях был произведен и были ли нарушения санитарные или технологические... Поэтому мне никогда не жаль выбрасывать продукты, в которых я сомневаюсь. Так что лучше не рисковать. Тем более, если планируется, что печенье и выпечку будут есть дети.

Answer 7

Смотря насколько испорчен и что за творог. Покупной творог, не так уж быстро и портится. (Есть там видимо какие-то добавки). Таким творогом особо не отравишься. Несвежий пойдёт в сырники или выпечку. Стыдно сказать, но я так часто делаю. Мой мужик вечно покупает и забывает съесть. И вот на последних днях срока годности, начинаются сырники)) Стараюсь хоть за срок годности не выскакивать. Конечно, нюхаю сначала. Никто пока не травился.))

Answer 8

Просроченный творог - это не значит, что он испорчен.

Если прошло 2-3 дня после окончания срока годности, то есть можно, но только в виде каких-либо блюд.

Можно сделать и сырники, и сырный пирог и т.п., то, что будет печься в духовке или жариться на сковороде.

Answer 9

Да, немного просроченный творог можно еще использовать в выпечке. Если творог еще не сделался отвратительно склизким, и не издает неприятный запах "Погибаю!" В этом случае - вон несчастный продукт из дома! Не мучайте творог. Из вчерашнего творожка можно приготовить сырнички и запеканку с изюмом и корицей, например.

Answer 10

Обычно нельзя. Творог имеет небольшой срок годности и несколько дней, около недели дома в холодильнике пролежит и все - начинает вонять. Поэтому стараюсь использовать эту белую массу в течении 3 дней. Даже если и нет прогорклого запаха, то вкус уже не тот. Это касается и магазинного и домашнего творога.