Question

Кровь в куриных яйцах. Можно ли есть куриные яйца с пятнами крови?

Слышала такое мнение, что если в яйце кровь, то значит курица больна.

Answer 1

Кровь в яйце - это не кровь, а эмбрион зарождающегося цыпленка. Такое яйцо не несет патогенных микроорганизмов и не опасно для здоровья. Зародыш нужно аккуратно убрать, а остальную часть яйца подвергнуть термической обработке (выпечка, котлеты и т.д.) и спокойно употребить. А курица, наоборот, здорова, раз смогла зародить жизнь в своем яйце)

Answer 2

Яйца с кровью в белке или вокруг желтка есть можно. Наличие крови не говорит о том, что курица была больная и есть такие яйца опасно.

Наличие крови в яйце может быть следствием воспаленного яйцевода у курицы. Если курица постоянно несет такие яйца, то значит - это наследственная патология.

Кровь в яйце может возникнуть во время разрыва желточного мешка, пронизанного кровеносными сосудами, когда яйцо только формируется. Вот тогда кровеносные сосуды могут повредиться и часть крови попадает в желток.

Иногда среди обывателей бытует мнение, что кровяные пятна в яйце свидетельствуют, что там начинает формироваться эмбрион. Но научно это не доказано. А еще можно сказать, что из яиц, которые снесли куры на птицефабрике цыпленок не вылупится, так как они не оплодотворены, ведь куры-несушки содержатся отдельно от петухов.

Answer 3

Я ела ни один раз куриные яйца, в которых был кусочек с кровью.

В варёных я старалась этот красный момент оставить и не есть.

А в жаренных бывало, что съедался.

Вкус, если честно, у такого яйца немного отличался от обычного. Да похоже, что присутствовал привкус этого кусочка с кровью. Но на расстройство пищеварения это не повлияло.

Такие яйца можно употреблять в пищу, но сам сгусток с кровью лучше вынуть и выбросить.

На пользу от яйца это никак не влияет.

Данная кровь является одним из процессов в формировании яйца со времени его зарождения в несушке.

У некоторых кур получаются яйца с такими вот вкраплениями из крови и это как вариант нормы.

Answer 4

В последнее время очень много стала замечать появление небольших кровяных пятен в яйце. Даже когда сварю яйцо, и употребляю, в белке наблюдаю такие вещи. Обычно я их вытаскиваю, и продолжаю употреблять в пищу, так как знавала. что это безопасно. Когда раскалываю сырое яйцо, стараюсь выловить такой красный сгусточек. Если он слишком маленький и не всегда получается достать, то оставляю прямо так. Скорее всего, это просто внутренние повреждения самого яйца.

Answer 5

Действительно, не редкость сейчас попадаются в куриных яйцах сгустки, очень напоминающие кровь. Есть кровяной сгусток, а иногда попадаются и с кровяными нитями.

Вот причины, по которым курица может нести "кровавые" яйца (здесь и стрессы, и рацион питания, и болезни, и влияет количество петухов, инфекции, возраст курицы, одним словом очень много факторов):

Что же касается употребления в пищу таких яиц, то в этом случае ветеринары советуют яйца, в которых была замечена кровь употреблять только после термической обработки, но ни в коем случае не в сыром виде. Сгусток крови предварительно уберите кончиком вилки или ножа.

Answer 6

Подобные казусы, снижающие покупательную ценность яиц, бывают двух видов:

• развитие (незапланированное) зародыша, который потом погиб. Не все ученые склоняются к такому выводу, но все же - если форма сгустка будет кольцевидной и он еще как-бы окружает желток, то вполне возможно, что система (кровеносная) будущего цыпленка уже началась формироваться;
• проблемы непосредственно с курицей (повреждение капилляров мешка (желточного) при овуляции) или же условия ее проживания были не очень - стрессы, повреждения (с высоты упала или вследствие драк), много кур на площадь, мало добавок (минеральных) в пище.

Что интересно - количество петухов тоже немаловажный фактор, мало их - в желтке можно найти сгустки. Следует учитывать и такое, что подобная проблема передается и наследственно, а также зависит от породы - белые мало подвержены этому, а вот, если окрас цветной - жди кровянистых включений, говорят, что имунная система у них послабее будет...

Answer 7

совершенно не обязательно - может быть, яйцо было слишком крупное и, проходя по организму курицы, слегка поранила стенки...Но на всякий случай стоит воздержаться или приготовить яйца или вкрутую (с длительным кипячением), или зажарить досуха...

Answer 8

Вы знаете, периодически попадаются такие яйца. Если вкрапление крови маленькое, то я не заморачиваюсь, жарю тщательно, а после жарки кусочек яичницы с капелькой крови выбрасываю. Никогда никаких проблем со здоровьем, связанных с употреблением таких яиц не возникало.

Answer 9

Если в курином яйце видна кровь (обычно на желтке или рядом с ним), то такое яйцо не желательно употреблять в сыром виде.

Лучше всего кровь удалить кончиком ножика, зубочисткой или палочкой от мороженого, и применить это яйцо для приготовления омлета, или сжарить яйцо.

Если одним предложением - поддать термической обработке.

Answer 10

Ничего страшного в этом нет. Кровь в яйце не приносит вреда человеческому организму и не свидетельствует о болезни курицы. Просто яйцо в начале формирования окружает желточный мешок, который пронизывают кровеносные сосуды. Когда желток, созревая, разрывает этот мешок ,то на него попадает кровь из этих сосудов. Со временем она светлеет, а темная кровь свидетельствует о свежести яйца.