Самой безопасной и экологически чистой считается эмалированная посуда. Она устойчива к воздействию пищевых кислот и солей, проста в уходе и подходит для хранения готовой пищи. Но такая посуда требует бережного использования и уязвима к механическим воздействиям, например, к падению. Посуда с отбившейся эмалью совершенно непригодна к использованию и подлежит замене.
У меня есть сковорода Fissler - уже лет 15 пользуюсь, ничего ей не делается. Я ее и сжигала, и роняла и наждачной бумагой чистила, а своих качеств она не потеряла. У нее толстое дно и готовить на ней одно удовольствие. Правда и стоила она дорого, но тогда я могла себе позволить ее купить. Пятна на ней периодически появляются (если что-то сжечь основательно), но потом постепенно исчезают, смываются.
Обычно я кипячу кастрюльки в самой большой кастрюле).
С хозяйственным мылом или содой.
Можно даже не кипятить, а просто замочить в горячем мыльном растворе на несколько часов. Всё пригоревшее отойдёт без труда. Потом сполоснуть тщательнейшим образом. Запах мыла уходит сразу, мне просто нравится полоскать, посудки чистые, скрипят.)
Алюминий.
Если сплавы, то - чугун и сталь.
И еще один проверенный способ - прокипятите минут 10-20 воду с пищевой содой. После такой варки пригоревшее и приставшее достаточно легко подцепить ложкой, и оно отстает. В некоторых случаях нужно еще потереть слегка чем-то неабразивным, все легко отстанет.
