Технология зависит от дизайна.
Можно самому сделать на большой столешнице, а если у Вас ее нет, просто используйте большой лист ДСП или доски. Срезать камыш лучше начиная с августа и осенью. Нарежьте камыш и оставьте его сушиться до весны. После обдерите листья. Разложите прутики на столешнице слоем от 10 см и более, причем укладывайте вперемешку по типу вальтами низ с головой, в таком случае не получится что в одной стороне толсто, в другой тонко. И прошейте проволокой или крепкой нитью. Наглядный пример прошивки у вас всегда под рукой - посмотрите на веник.
В итоге получаться вот такие "маты"
Такие заготовки можно сделать различной длины.
Можно их же прикрепить к деревянной раме и сделать, к примеру, вот такой симпатичный забочик.
или вот такой попроще
Плести же вот такой забочик в слой по одной камышинке не советую, слишком хрупкий получится, это же не бамбук.
А вообще можно использовать различные виды плетения.
Например вот так, но я бы предпочла такой вид из лозы или прутьев от кустов или дереьев. более прочно.
А если подключить фантазию в плетении, то и вот так можно постараться. Схемы по переплеткам можно позаимствовать и у заборов из лозы, прутьев.
В нашем регионе часто можно увидеть заборы из камыша для загонов для скота выполненные так: на опоры деревянных столбов прибивают рейки с двух сторон в два-три ряда, а вертикально в пространство между этими рейками просто вставляют камыш. Но можно и горизонтально вот так
а после такое можно и глиной обмазать, тогда уже и стена получится или стеновой забор.
Для огородов, дач, клумб можно изготовить вот таким плетением, глядя на картинку технология сразу понятна.