На мой взгляд, лучшими являются три марки.
1."Коломенское молоко". Завод в г. Коломна. Качество и состав продукции на самом высоком уровне. Сроки хранения - 5-12 суток.
2."Б.Ю.Александров". Качество очень высокое, особенно в сырках с настоящим шоколадом и ванилью (единственные сырки такого уровня), но ассортимент маловат.
3."Рузское". Качество очень хорошее. Сроки хранения - 4-10 суток.
Во всяком случае, всякого рода "Домик в деревне" и "Простоквашино", как говорится, рядом не лежали! Ни по вкусу, ни по запаху, ни по сроку хранения (около месяца - это ненормально!).
По ресторанам в Советское время я не ходила, еще не взрослая была, а во время учебы в столовой питались иногда. Рубль в то время были большие деньги, иногда мы пешком ходили с девчатами, чтобы сэкономить 5 копеек, один проезд на автобусе, нас трое учились в одном институте и жили рядом, нам и пешком было весело идти. Несколько дней походишь, можно в кино сходить, в столовой мы питались не всегда, пирожок с компотом, или тарелку супа. На косметику можно было накопить. Вот здесь список, что и сколько стоило, так оно по сути и было. Только в институтской столовой за хлеб деньги не брали. Вот так и жили.
Не только продукты, но и вся продукция была качественней. Все дело в том, что в те времена любой ГОСТ это был защищен законом целиком и полностью, а не соблюдение ГОСТов преследовалось по закону. И нет смысла говорить, что ГОСТы в те времена были серьезными, они фактически исключали экономию в ущерб качеству. Сейчас все ГОСТы на столько упрощены, что дальше некуда, да и нет такого контроля, как был раньше. Помимо этого часть продуктов и продукции идет по зарубежным стандартам, где требования еще ниже. Это дань рыночной экономики, когда главное продать и при этом побольше навариться.
«Правильная» сосиска должна быть упругой с плотной оболочкой.
Бульонные и жировые отеки, которые явно просматриваются, свидетельствуют о том, что при изготовлении в ход пошло дешевое мясо с большим количеством жил и жира или производитель переборщил с водой.
Если сосиска слишком мягкая, без белковых добавок точно не обошлось.
При этом, сарделька может быть более рыхлой внутри благодаря высокому содержанию жира, а на ощупь значительно мягче. Но если после надавливания она не восстанавливает форму через несколько секунд, от покупки лучше отказаться.
Яркий розовый или красный цвет говорят о том, что производитель переборщил с красителем, темный – с консервантами. Лучше остановить свой выбор на бледной и сероватой сосиске: скорее всего, именно она и будет натуральной.
Сосиску или сардельку можно попросить разрезать. Если вы видите мясную однородную массу серовато-розового цвета – хорошо. Плохо, если консистенция мякоти рыхлая. Цвет среза сардельки должен быть розовым или светло-розовым, а мясная масса может быть немного пористой. Шпикачки на срезе отличаются кусочками шпика белого или розоватого цвета размером не более 4 мм. Крупинчатая консистенция или крупные пустоты говорят об избытке воды.
