Предположу, что причиной - романтический ореол, каковым окутаны подобные строения в представлениях многих людей. Хотя чаще всего - именно в представлениях, в реальности романтики та было немного. А было холодно, сыро, обитатели замков не всегда мылись, зато кровь склонны были лить, не особо задумываясь. Были, ясное дело, и мистические истории. А как же! Поживи в полумраке, освещаемом мерцающим светом свечей и факелов, умножьте на малограмотность, экзальтированную религиозность и суеверность обитателей замков - ночью всякие визуальные эффекты получите!
И все это так "готичненько"... хотя, к слову, архитектурно большинство замков - скорее романские, чем готические. Но большинству туристов сие неведомо. Да и по большому счету, неинтересно это большинству. Куда интереснее всякий рыцарский антураж... а уж антуража в замках, особенно специально превращенных в туристические объекты - там антуража хватает.
Если же с замком и именами его обитателей связаны какие-то исторические события, сражения, походы - так тем более круто в таком замке побывать. Даже для тех, кто мало что понимает в истории фортификации, в военной истории, да и истории истории вообще.
Все равно после можно с восторгом рассказывать, в каком круто-романтичном месте вы были.
Как-то так.