Question

Какие холодные блюда можно приготовить из баклажанов?

Answer 1

Ничего, если поделится мальчик))? Я обычно нарезаю баклажаны дольками около 1 см, укладываю их на широкую тарелку, кладу сверху нарезанный окружностью в полсантиметра лук и так же нарезанный помидор и на 15 минут в СВЧ-печь, можно в аэрогриль, но лучше СВЧ. Затем вытаскиваю и засыпаю сверху любым натёртым через тёрку сыром (можно просто нарезанным) и обратно на пару минут. Попробуйте, может понравится). Приятного аппетита!

Answer 2

Запечь баклажаны целиком, очистить, размять. Добавить по вкусу майонез, чуть горчицы, чёрный перец, соль. Из этой массы делать бутерброды, сверху можно посыпать тёртым сыром. Главное, не переусердствовать с майонезом!

Впрочем, с такой массой вполне можно успешно поэкспериментировать.

Answer 3

Я хоть и не девочка но поделюсь.

1Баклажаны почистить и нарезать мелкими кусочками.

2Взять несколько сырых яиц (я это делаю на глаз),отделить желтки от белков и белки взболтать.

3Влить эту массу в нарезанные баклажаны и перемешать хорошо и оставить их минут на 20.

4Налить в сковороду масло,и высыпать туда баклажаны.

5Когда они обварятся,добавить кружочками по резаный лук,и еще все хорошо пусть поджарится.

6Добавить кубик или грибную приправу,зелень,чеснок.

Закрыть крышкой и минут 10 потомить.Очень вкусно,как жареные грибы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Answer 4

Я баклажаны нарезаю поперек, кусочками толщиной порядка 1 см, засыпаю солью на 30 мин, потом промываю на дуршлаге и даю стечь. Потом обжариваю, раскладываю на тарелке, смазываю майонезом смешанным с мелко натёртым чесноком, посыпаю зеленью. А можно ещё на баклажан, положить кружок помидора, так тоже вкусно.

Answer 5

Армянская закуска

Баклажвны почисть нарезать вдоль толщиной 2-3 мм, посолить и пожарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить тонким слоем на дно кастрюли, второй слой выложить пожаренный таким же образом перцем(почищенным и порезанным в длину на 4 части), следующий слой посыпать сырым репчатым луком, чесноком и нарезанными кусочками помидорами и зеленью, следующий слой опять выложить баклажанами и так далее. Выложенную слоями касирюлю. Зелень лучше брать укроп и базилик. Чеснок и лук небольшими порциями для придания пикантности. Кастрюлю с выложенными слоями овощей поставить на 2-3 минут на слабый огонь и снять. Блюдо очень вкусно как в теплом виде, так и в холодном. Приятного аппетита.

Answer 6

Я между прочим тоже мальчик :-))) Привет, Бардана!

У меня до фига и больше рецептов баклажанов. Я так понимаю, что тебя интересует "закуска", в переносном смысле этого слова? Т.е. в общепринятом :-).

Так вот моё любимое:

Баклажаны моем, кожуру не снимаем, режем полукольцами, густо засыпаем солью, оставляем на 10-15мин., отжимаем руками, смываем соль и сок, снова отжимаем, и промываем в проточной воде,пока не уйдет соль. Морковь трём на крупной тёрке, обдаём кипятком. Баклажаны пару минут бланшируем в кипятке.Готовим маринад: вода+уксус+соль. Определяем по вкусу. Он должен быть чуть солонее и кислее, чем нужно. Укладываем слоями в стеклянную банку баклажаны, морковь, давленый чеснок, резаный тонкими кольцами лук, всё пересыпаем специями :я добавляю кориандр и красный перец. Всё заливаем горячим маринадом, но не крутым кипятком, закрываем крышкой, охлаждаем и ставим в холодильник. Если использовались полулитровые банки, закуска готова на следующий день, или даже раньше. Если банки крупнее, то через пару дней.

Не забудь поставить водку в морозилку!

Answer 7

*Можно подумать, Галина, что только девочки знают вкусные рецепты...*

Этот рецепт из серии "Готовь сани летом". *(Иллюстрировать, к сожалению, пока нечем).*

Небольшие (10-15 см) баклажаны, цветная капуста, свёкла столовая (для "красного" варианта), чеснок (мелкозубый), лук репчатый (очень мелкий), корень петрушки, корень пастернака, на любителя - корень сельдерея, виноград (мелкие ягодки столовых, мясистых сортов), морковь, "засолочный веник" - стебли укропа, листья хрена, смородины, вишни и винограда.

У баклажан удаляем плодоножки, моем, обсушиваем, острым ножом делаем продольный надрез с одной стороны (почти насквозь), семечки чайной ложечкой аккуратно удаляем. Засыпаем внутрь соль (для удаления горечи), примерно через час выполаскиваем. Для быстрой засолки вместо этого минуты на три опускаем баклажаны в кипящий рассол - 1 ст. ложка соли на литр воды, вынимаем, остуживаем.

Цветную капусту разбираем на мелкие (ок. 1 см) соцветия. Чеснок и лук очищаем от шелухи, у луковиц срезаем корневую мочку. Свёклу и коренья натираем на тёрке для корейской моркови. Ягоды винограда отделяем от кисти, моем, обсушиваем.

Сквозь разрез в баклажаны набиваем смесь подготовленых овощей - всего понемножку. Какой-то определённой пропорции (как и обязательности всех компонентов) здесь нет - минимальный набор: чеснок, лук, морковь. На дно ёмкости для засолки укладываем часть "засолочного веника". Складываем фаршированные баклажаны в эмалированное ведро (я отдаю предпочтение эмалированному ведру - легче организовать гнёт) - плотненько, но не особо пытаясь "спрессовать" их - куда-то рассол должен поступать. Оставшуюся часть "засолочного веника" укладываем поверх баклажан. Заливаем подготовленным (в кипящую воду 2-2,5 ст. ложки соли, остудить обязательно и процедить. Впрочем, если есть возможность набрать для этой цели ключевой воды - кипятить не обязательно) рассолом. Ложим сверху опрокинутую крышку от эмалированной кастрюльки диаметром чуть поменьше диаметра ведра, сверху ставим литровую банку с водой в качестве пригруза и накрываем всё это марлей от пыли. Выдерживаем в тепле неделю - дней десять, дальше в холодное место на хранение. Для хранения можно переложить в стеклянные банки (без "засолочного веника", естественно.

_Не пальчики - локти оближешь..._

Answer 8

А я очень люблю рулетики из баклажанов с грецким орехом.

Нарезаю баклажаны вдоль не очень толстыми полосками. Заливаю соленой водой минут на 15, чтобы горечь ушла. Потом обжариваю каждую полоску с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле.

Пока обжаривается измельчаю грецкие орехи в блендере, добавляю майонез и чеснок, можно сыру тертого добавить.

Смазываю смесью баклажанные полоски и скатываю в рулетики.

Подавать со свежим помидором и кинзой или петрушкой.

Answer 9

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Надо взять 600 граммов баклажанов, два помидора, одна-две луковицы, две моркови среднего размера, , сельдерей и петрушка, соль, перец, три- четыре столовые ложки оливкового или другого масла, три-четыре чайные ложки сахарного песка.

Баклажаны надо разрезать вдоль и удалить сердцевину, посолите изнутри. Нашинкуйте лук, морковь, зелень и тушите в кастрюле под крышкой до полуготовности. Добавьте нарезанные помидоры, по вкусу - соль, сахар, сердцевину баклажанов и тушите до готовности. Этим фаршем нафаршируйте баклажаны, положите в кастрюлю, залейте отваром и тушите до полной готовности баклажанов. Подавайте к столу в холодном и горячем виде.

Answer 10

Делаю "башенки": баклажаны (ничего не солю,сразу)нарезаю 1 см, кабачки небольшие тоже, все обжариваю. Раскладываю, процеживаю от масла. И складываю башенки : на салатные листья баклажан, помидор свежий-кружок, кабачок.Между слоями- майонез с чесноком и хмели-сунели. Или раздавленая фета (брынза), чеснок.

Очень вкусно.