Сама формулировка вопроса об "украинском князе" напомнила мне такой анекдот из школьной жизни восьмидесятых.
Учитель: Когда на территории нынешнего СССР появился первобытный человек?
Ученик: Два миллиона лет назад древнейший человек пришел в Советский Союз!
Впрочем, надеюсь, что вопрос был задан саркастически.
А "Русскую правду" Ярослав написал потому, что народ, которым он правил, назывался русь, русским, отсюда и название "земли", которая тогда состояла из отдельных княжеств, - Русская земля, Русь. А еще рядом были такие народы, как чудь, водь и пр., никаких же украинцев даже в самых дальних "украинах", как несколько позже стали называться окраины, еще не было. Читал я оборот речи "сибирские укрАины", окраины то есть, но Сибирь была присоединена явно не при Ярославе! Да и мало ли какими словами провинции и захолустья называются. Вот сейчас, например, хрущевки есть, а народа "хрущевцы", обитающего в хрущевках, нет. Небось через 700 лет набегут, скажут, что притесняли их в 2017 г. в Москве "москали", из домов переселяли...