Если больше не находите применения сухому вину, тогда можно.Я делаю- так посолочные специи на свой вкус, коренья, щепотку красного перца и помидоры-в банку,маринад-на 2 литра воды-2 столовые ложки сли+4 столовые ложки сахара, медленный огонь 10минут под крышкой, после вливаем 1 ст.ложку 9% уксуса, и , внимание!-в каждую банку по 1 ст.ложке водки, или самогона или чего-то крепкого.Заливаем горячим рассолом, закатываем, переворачиваем крышкой вниз, через сутки-в темное прохладное место на хранение. Попробуйте, не пожалеете.
Забродили помидорчики.как при засолке в бочке.Неплотная укупорка полуилась.а воздух везде залезет.А кувыркали банку как только залили горячим рассолом?Обязательно нужно перевернуть до полного остывания.
Прокол со стороны черешка не нарушает целостности плода и гарантирует, что в процессе консервирования кожица помидора не лопнет, сами знаете, что такие плоды намного хуже целых по вкусу и внешнему виду, а некоторые сорта просто полностью вытекают. Рекомендуется также класть в банку плоды одинаковой спелости, еще и одного сорта, но я это не принимаю, наоборот люблю ассорти из красных, желтых, розовых и черных плодов, еще и огурец с перчиком добавлю для вкуса.
<h2>Заготовки на зиму: помидоры с виноградом</h2>
Очень интересный рецепт тем, что виноград можно подавать, как отдельную закуску - 2 в 1 одним словом. Маринад желательно делать попикантнее, в этом и изюминка вкуса. Итак, что нам понадобится для нашего рецепта:
Пропорции рассчитаны на три литровых баночки или одну 3-х литровую банку, мне больше нравится консервировать в 3-х литровых.
- Помидоры — 2 кг (небольшие)
- Перец болгарский — 1 штука
- Виноград — 1 кг (любой, но самый вкусный - это дамские пальчики)
- Чеснок - 5 зубчиков
- Острый перец (горький) — 1 штука
- Лавровый лист — 3-4 штучки
- Листья вишни и смородины (по желанию) - 3 листочка в каждую банку
- Душистый перец и гвоздика — по несколько штучек в банку
- Хрен — кусочек корня или листик
- Уксус - 2 столовые ложки
Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого нам понадобится одна столовая ложка соли (с горкой), сахара тоже столовая ложка и кипячённая вода. Теперь всё собираем.
На дно банки укладываем кусочки болгарского и горького перца, хрен, специи, часть чеснока помидоры и часть винограда, затем снова, перец и всё остальное, опять помидоры и виноград и так до конца. Затем заливаем горячим рассолом (вода+соль+сахар) и оставляем на десять минут. Сливаем рассол, снова кипятим и опять заливаем, добавляем уксус. А вот теперь можно закатывать банки.
Такие помидоры делают корейцы. Для трёхлитровой банки будут нужны два килограмма помидорок сорта сливки, сто миллилитров девятипроцентного уксуса, две головы чеснока, два острых перчика, сто грамм сахарного песка, сто миллилитров нерафинированного подсолнечного масла, две больших ложки поваренной соли, пучочек петрушки, один болгарский перец.
Петрушку промоем и порубим на кусочки. Болгарский перец промоем, уберём семена и нарежем на мелкие кубики. Соединим петрушку и болгарский перец в миске и перемешаем. Чеснок почистим и мелко порубим. Два острых перчика измельчим. Добавим в миску с петрушкой и болгарским перцем чеснок, острый перчик и всю смесь перемешаем.
Сделаем маринад. В подходящей ёмкости соединим сто миллилитров девятипроцентного уксуса, две больших ложки поваренной соли, сто грамм сахарного песка, сто миллилитров нерафинированного подсолнечного масла и как следует перемешаем.
Два килограмма помидорок сорта сливки промоем, разрежем пополам и положим в трёхлитровую банку, перекладывая каждый слой смесью из чеснока и перцев. В заполненную до самого верха банку вольём маринад, закроем её крышкой и перевернём крышкой вниз. Дадим банке постоять в таком положении двенадцать часов. Через двенадцать часов, перевернём банку крышкой вверх и уберём её на двадцать часов в холодильник. Через двадцать часов можно пробовать вкуснейшие помидоры по-корейскому рецепту. Приятного аппетита!