Я думаю, что "куриный бог", то есть камешек со сквозным отверстием, образуется только в тех "избранных" камешках, в которых по каким-то причинам имеется дефект в структуре. То есть структура камня не одинакова по плотности, а есть в ней более разрыхленные участки, можно сказать, "слабое звено".
**
И вот когда волны бесконечно катают эти камешки по другим камням, когда на них действует ветер, солнце, мороз, дождь, слабое место потихоньку разрушается. Достаточно, чтобы нарушилась целостность верхней оболочки, а там уже дело времени и природных факторов, о которых я написала выше. Вполне вероятно, что из образовавшейся трещинки или ямки постепенно разрушающаяся структура будет выпадать в виде песка и образуется пустота, "ход" - сквозное отверстие.
Вот такая теория мне кажется наиболее подходящей, хотя, конечно, может быть, есть объяснение, о котором я не знаю... Хотя теория о моллюске, который эти ходы проделывает, тоже красивая).
У меня хобби такое - когда бываю на море, всегда ищу такие камешки с отверстиями. Обожаю их и это занятие! Кстати, "куриный бог" - это оберег.