Как выбрать хороший натуральный кофе? Какие есть секреты?
1 ответ:
Натуральный кофе может быть в зёрнах, а может быть молотым.
Также он может быть ароматизированный искусственными (алкоголь, шоколад, миндаль, фрукты) или натуральными ( мускатный орех, кардамон, перец, корица и тд) ароматизаторами.
Также зерновой кофе может быть и "декафенато". Из зелёных зёрен научились вытягивать кофеин, делая их безобидными для сердечников.
Зерновой кофе бывает трёх видов: арабика, робуста и, менее распространённая, либерика.
Зерна арабики - длинные и крупные, в то время как арабика более округлая и мелкая.
Арабика обладает тонким и приятным ароматом, в ней меньше кофеина и её легче испортить плохим приготовлением. Именно поэтому к купажам кофе часто добавляют стабилизирующую робусту. В робусте больше кофеина и горечи. Либерика также отличается горким привкусом.
Выбрать хороший кофе в зёрнах легко, достаточно хорошо присмотреться к зёрнам и выбрать на свой вкус и запах, учитывая также степень обжарки.
Молотый кофе нужно выбирать, в первую очередь, учитыва способ приготовления.
Для гейзерной кофеварки и для приготовления "на песке" нужен самый мелкий помол, " в муку". Для остальных вариантов - средний или грубый.
Знатоки советуют отдавать предпочтение твёрдой вакуумной упаковке, причём небольших объемов. Часто в молотом кофе могут быть пищевые (цикорий, кардамон, шиповник) и не очень примеси( пластилин, жёлуди и тд..)
Наличие примесей определяется просто. В холодную воду добавьте немного кофе. Настоящий кофе будет плавать на поверхности, а примеси - слипнуться и пойдут на дно.
Читайте также
Настоящий кофе среди растворимого?
Вы шутите?
Это ведь все равно, что уметь распознать настоящую курицу среди бульонных кубиков.
Растворимый кофе- это химия. Одни производители используют один ароматизатор(чернь, горечь и т.д), другие - иные. Натурального в таком кофе только то, что он натурально растворяется.
Настоящий же кофе выглядит только так:
После помола он уже вот такой :
Даже если вы купите уже смолотый кофе,никакой гарантии его натуральности не будет.Там может быть и цикорий, и жёлуди, и что угодно.
Единственный способ - это покупать кофе в зёрнах.
Одно время сама интересовалась этим вопросом(растворимый кофе) и перерыла массу источников.Вычитала, что, если не использовать химию, то порошок , полученный из отвара натуральных зерен,слабо растворяется в воде, серо-коричневатого цвета, без запаха и противный на вкус.
Поэтому вкус, цвет и аромат- всё это благодаря химии.