Самый правильный способ: ставите воду в кастрюле (желательно 5-7л на 2 кг креветок),в воду добавляете специи:соль(2 столовые ложки), перец горошка(5-7 горошин) и лавровый лист(2-4 средних листа). Замороженные креветки опускаете в кипящую воду и варите полторы минуты (важный момент - время засекать, как только сами креветки закипят),потом откидываете на дуршлаг и даете остыть 5-10 минут, но не более, горячие креветки намного вкуснее. Приятного аппетита.
Я варю креветки так: на 1 кг креветок беру 2-3 литра воды, чтобы воды было много и она закипала быстрее. На 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, 1 кружок лимона толщиной 0.5 см. Воду закипятить, бросить кружки лимона, пучок петрушки, несколько зонтиков укропа, черный перец горошком. Пока вода закипает, надо достать креветки, дать им растаять, либо ополоснуть от льда холодной водой. Так они быстрее закипят.
Далее кладем креветки в бульон небольшими порциями, чтобы вода не переставала кипеть или хотя бы быстро закипала вновь. С момента закипания варим 1 минуту мелкие и 2 минуты крупные креветки. Всё, сразу быстро вылавливаем шумовкой и отправляем вариться следующую партию. Если переварить, получите резиновые жвачки.
Еще мои домашние любят, если креветки подаются очищенными (ну, кто же этого не любит!), так вот, очищенные креветки я сбрызгиваю соком сладкого мандарина или апельсина - очччень вкусно !
Для приготовления креветок необходимо вскипятить воду, затем добавить укроп, петрушку, лавровый лист, черный перец, душистый перец, немного соли и для пикантного вкуса - половина лимона. Как вода закипит необходимо засыпать креветки и проварить их пять минут, затем можно выключить огонь и настоять под крышкой несколько минут, чтоб пропитались всеми специями, креветки готовы к употреблению. А вообще есть много способов приготовления вкусных креветок.
Сами по себе креветки не требует долгой варки, их нужно кидать в кипяченную воду и после закипания, ждем 30 секунд и выключаем. Воду тоже сразу сливаем. А вот потом можно уже творить то что душе угодно. Самый простой японский рецепт, "креветки темпура", то есть по нашему креветки в кляре, Для этого готовим кляр, смешаем стакан муки, соль, стакан воды,несколько капель масла, пол стакана сока лимона. Каждую креветочку окунаем в кляр и обжариваем ее со всех сторон. Далее выкладываем креветки в тарелку на салфеточку, чтобы масло стекло, когда лишний жир впитала в себя салфеточка, перекладываем креветки в тарелку где разложено листья салата, и с верху посыпаем кунжутом, добавляем лук порей, немного орешков грецких орешков. Креветки по-японски готовы.
Мясо креветок очень нежное, так что варить их надо совсем недолго. Атлантические (не крупные) сырые креветки варят 1.5 - 2 минуты. Креветки покрупнее (королевские и тигровые) варят 2.5 - 3 минуты. Если переварить креветки, то мясо на вкус станет "резиновым". В то время, как правильно сваренное мясо - "тает во рту". Определить готовность креветок можно по цвету панциря - он становиться слегка прозрачным.
Чаще всего в магазинах мы покупаем замороженные креветки, вот о их варке и поговорим. Для их приготовления нам понадобиться 1-2 лимона, соль и специи (укроп, лавровый лист, гвоздика, перец горошком).
Замороженные креветки перед варкой необходимо обязательно промыть в проточной воде, чтобы смыть корку льда, грязь, да и просто дать им оттаять. Пока креветки промываются подготавливаем бульон для варки – воды должно быть по объёму раза в 2-2,5 больше, чем креветок, чтобы они могла свободно плавать во время варки. Исходя из этого, и подбираем кастрюлю.
Кстати касательно добавления специй лучше ориентироваться на свой вкус, т.к. жёстких правил не существует – кто-то вообще обходится солёной водой, и лимонным соком: лимон разрезать на половины и отжать сок в закипевшую подсоленную воду (должен получиться слабокислый раствор, иначе говоря, вода должна слегка кислить). Потом засыпать в воду креветки.
После того, как вода закипит с креветками, время приготовления составляет 2-3 минуты. Выбирая время для варки, ориентируйтесь прежде всего на размер креветок, чем они меньше, тем быстрее сварятся.
Для тех, кто любит специи можно предложить такой состав бульона для варки: 4-5 штук гвоздики, один средний лавровый лист, 4 шт. черного перца горошком, 1-2 шт. душистого перца горошком, лимон разрезанный на 4 части, головку нечищеного чеснока – помыть и разрезать на 4 части, 1-2 столовые ложки томатной пасты или 1 ч.ложку измельчённой паприки, соль. Все специи класть непосредственно перед закипанием воды, а креветки засыпать сразу после закипания. Время приготовления 2-4 минуты.
После варки креветки откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, выложить в глубокую миску, полить соком одного лимона и аккуратно перемешать. Для подачи на стол можно переложить в блюдо.
Креветки не надо варить, достаточно ошпарить в кипящей воде. А точнее, креветки опускают в кипящую воду на пару минут. Причем креветки должны быть уже не во льду, как их часто продают, а все же размороженными немного. Если передержать (переварить), то, в пинципе, ничего страшного не произойдет, только мясо креветок становится "резиновым", и креветки уже не будут такими нежными, а ведь именно за это их и ценят.
Те креветки, которые продаются замороженными и имеют розовый цвет, уже предварительно отварены. Поэтому этот продукт требует минимальной варки - буквально 1-3 минуты. В воду при варке хорошо добавить стебли укропа. Специй особо креветки не требуют, так как имеют нежный вкус, который не стоит перебивать другими ароматами. При варке креветки я не солю, а досаливаю Вегетой или мелкой солью готовые креветки. Также хорошо сбрызнуть готовые креветки соком лимона.
Чтобы приготовить волованы с креветками нам понадобиться:2яичных желтка,1см.корень имбиря,8шт.крупных очищенных креветок,соль и красный молотый перец по вкусу,0.5сока лимона,0.25ч.лож.сухой горчицы,0.400гр.слоеного теста,2ст.лож.сметаны,0.150гр.мелких очищенных креветок.Берём слоеное тесто и раскатываем.Вырезаем из него 16 лепешек.8 лепешек ложим на смазаный маслом противень,смазываем края желтком.У оставшихся лепешек вырезаем середину стаканом.И ложим получившийся кольца на те лепешки которые на противне так чтобы края совпадали.Смазываем сверху желтком и выпекаем 25 минут.Имбирь натераем на терке,мелкие креветки мелко крошим и смешиваем со сметаной,лимонным соком,горчицей,солью и перцем.Затем уже готовые волованы наполняем начинкой и украшаем крупными креветками.Приятного аппетита!
Креветки, в большинстве случаев (и королевские в том числе) являются "полуфабрикатом", то есть их продают уже вареными. Это относится к креветкам, которые продавались замороженными. Поэтому суть варки заключается в разморозке и подогреве. Поэтому говорят, что достаточно дождаться, пока они всплывут после закипания воды.
Креветки, которые продавались "парными", варить надо подольше.
Чтобы было вкусно, можно при варке добавить соль (по вкусу), специи и лавровый лист.
Собственно аргентинские креветки отличаются от других видов этих морепродуктов тем, что у ней панцирь изначально имеет красный цвет, а сам способ приготовления идентичен.
Конечно нужно напомнить, что креветки перед употреблением, во избежания отравления, обязательно должны пройти термическую обработку и это не зависимо свежезамороженные они или полуготовые.
Как правило, для лучшей транспортировки к нам поставляются именно полуготовые, то есть «слегка отваренные» креветки.
Учитывая, что аргентинские креветки являются несколько большими по размеру, то времени на их отваривание потребуется чуть побольше — минуты три.
Для отваривания аргентинских креветок, нужно в подсоленную кипящую воду поместить креветки и буквально через 2.5-3 минуты вынуть из кипятка.
Переваривать креветок не нужно, так как мясо тогда будет жестковатым «прорезиненным». Если в кипяток помещаются замороженные креветки, то время варки нужно увеличивать, примерно в два раза до минут семи.
Болезненные черные пятна на креветках часто появляются с 20-90 дневного возраста.
Наблюдая и отслеживая, когда креветки заболевают черным пятном, появятся такие признаки, как: креветки удаляют пищу или уменьшают питание, летаргическая активность
Тяжелая стадия заболевания, черные пятна на белых креветках смертность увеличивается, доля креветок появляются черные пятна на стеблях поднимаются высоко и быстро, могут заражать 70% от количества креветок, запасенных.
Все любят шашлыки. Тут уж ничего не сделать. Любят люди мясо. Однако ведь шашлык можно приготовить и из овощей и даже из морепродуктов. Например из тигровых креветок. Для приготовления такого шашлыка нам понадобятся следующие ингредиенты:
Тигровые креветки
Лимонный сок
Специи
Оливковое масло
Стальные шампуры
Очистите тигровые креветки. В маленькую емкость налейте немного лимонного сока, оливкового масло и положите специи. Все это тщательно перемешайте. Окуните каждую креветку в эту смесь, а затем проткните шампуром креветку и положите на гриль. Подрумяньте креветки с каждой стороны. Следите сами за готовностью этого шашлыка. Получится очень вкусно=)